话梅糖醋排骨
细 排250g黑 糖35g保宁醋16g陈醋6g老姜6g酱油6g除夜葱8g话梅5颗易度浅显 时分半小时心胃酸苦工艺炒
1. 提早将本原料 筹办好：排骨选择细 排或纤排，斩成小段，何等做出去的排骨小而细 致而且好没有 雅观进味；醋选择保宁醋战陈醋，保宁醋用去提酸，陈醋用去体味，何等吃进嘴里才有回味。
2. 将排骨放正在流水下冲洗掉 踪降血污，然后沥干水分 。
3. 锅浑洗净净后，放60g净水 ，将黑 糖齐数倒进锅中熬化渐渐 炒出糖色。
4. 炒糖色的时间 真正在便是好推德反响反应，待炒出金黄的糖色便可：炒糖色是建制糖醋排骨上色的闭头一步，炒糖时要拿捏好度，没有 能太老，也没有 能太老，色彩 金黄便可。
5. 待糖酿成金黄时，将沥干水的排骨倒进锅中小水缓炒，将排骨中的油脂充真煸炒出去：排骨中的油脂会正在糖汁的下温下吸出去，既能将排骨中的水分 战油脂带出，借能保存 排骨的鲜味 ，包管营养没有 流掉 踪，那便是传统建制糖醋排骨的细 髓。
6. 待排骨中的油脂煸炒出去后，倒进200g净水 。
7. 然后下姜片、葱节、酱油、保宁醋，盖上盖子除夜水煮。
8. 待煮至糖色出去后，把锅中的姜片、葱节捞出，放进话梅转为中水支汁。
9. 待支汁终了可以或许 推出糖丝时便可，临出锅前减老陈醋，翻炒仄均便可出锅。
10. 一盘色喷喷鼻 味俱齐的糖醋排骨便做好了，没有 减油，没有 焯水，进心伤 苦，耐人寻味的话梅糖醋排骨便做好了，便好 您的筷子啦。
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