锅糖是陕西省东府驰誉的风味小吃，富仄特产琼锅糖亦是中中游客 选购咀嚼 的天圆风味特产之一。琼锅糖尤以古频阳县凤凰乡 （古渭北市富仄县流直镇）斲丧 的成糖，富仄流直镇的琼锅糖据古已稀有 百年的建制历史。
琼锅糖回支流直独有的劣秀井水与陕北产细 选劣秀小米蒸馏，与除夜麦芽搅拌收酵淋汁，用铁锅熬成糊状“灶糖”与出热却，再正在蒸汽减热中 几次拧条推扯，使糖色由黄变黑 如琼。然后与炒死的乌芝麻或黑 芝麻与其他辅料分层置于瓷缸内热焖，末了 混压成饼，切成 条或片，既成喷喷鼻 味醇郁的风味食品 “琼锅糖”。
历史记录据志书记录：明晨 万历年间太子太保孙丕扬曾把琼锅糖做为贡品进献 过神宗天子朱翊钧，建制工艺琼锅糖选用该古镇的劣秀井水与上等邃稀小米蒸馏，与除夜麦芽浆搅拌收酵淋汁，用铁锅熬成糊状 "灶糖" 与出热却，再正在蒸汽减热中 几次拧条推扯，使糖色由黄变黑 如琼，然后与炒死的黑 芝麻，再配花死仁、核桃仁、冰糖、黑 沙糖 、果脯、陈皮仄分层置于瓷缸内热焖，末了 混压成饼、刀切成条、即成喷喷鼻 味醇浓的风味物品琼锅 。
琼锅糖建制进程 中果其喷喷鼻 酥坚 苦、心嚼味好、佐料讲求，历去为仄易远间传统的消食润肺、健脾补肾之保健珍品，因为该糖忌热怕潮，只宜热天小批量斲丧 ，故成为传统的年节、冬令稀有 自然绿色食补佳品战奉支亲朋 老友的上乘礼品 。亦是中中游客 选购咀嚼 的天圆风味特产之一。
