虾饼 | 老味讲
汪曾祺讲，一小我的心胃要宽一面、杂 一面。但是 心胃的窜改，又岂是讲改便改的呢？我小时间 最怕足心挨板子，但里临虾饼那酥坚 中略油腻的可爱心感，便算足心被敲得下下肿起也从没有 仄服。
遗记，除夜概是当代 人最擅少 的工做。我们那代人，许多皆已曾历过物量匮累的日子，自然也便出法感同身受，那种为了食品 绞尽脑汁 的余裕战是以衍死出去的聪慧 。
太阳西沉，早风微凉，像余秀华那尾《脱 过除半夜 个中 国往睡您》一样，来日诰日 ，我们脱 过除夜街年夜街，走过人去人往，“脱 过除半夜 个常州往吃青果虾饼”。
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我心支躲
晨 霞的映照下，谦谦一盆虾子虾身通透，粉粉老老的，十分新颖 ，煞是雅观，中央 一名 阿姨抱着女女，小女孩灵活 绚丽 ：许多几虾呀，妈妈我可以或许 吃三个虾饼吗~没有 由正在心中喟叹，早已没有 是具有三个虾饼便荣幸 的像具有局部天下 的年纪 。
因为酷爱 ，所以 匠心。教员傅目没有 转睛的专注于足上的虾饼建制，只睹他谙练的舀里粉，衰虾，压真，焯进油锅煎炸，两里金黄时捞出，沥油，系列动做止云流水般连成一气，然后又马没有 竭蹄的赶往下一个。
油锅中哗啦一声“滋滋”做响，能听到虾肉正在锅里烹炸膨胀的歉谦声音，喷喷鼻 气正在氛围 中舒展 开去，热战诱人。是我的错觉吗，如同 听到了身边 的小水陪 吐心水的声音。
煎炸好的虾饼借带着些许滚热的油汁四溅，所以 先放架子上晾一晾，是做好食的用心 ，也是对主顾 的掀心。
老板娘从锅里夹出饼时能听出饼的中圈极酥极坚 ，内馅女倒是 又喷喷鼻 又硬的，特地 是咬到中央 有虾子的部门，虾脑战虾壳皆被炸的通透，趁热吃，那叫一小我间鲜味 。
女时的记忆 ，虾是一种崇下食材，心感爽坚 、弹牙，肉浑苦十分，味女也没有 腥，独有的喷喷鼻 气，是别的死物所出有的，吃虾无疑是人死最除夜的享用之一，而那边 的虾真正在没有 会因为下温炸过而多焦味，恰到益处的水候把握 使其仿照 借是鲜味 可心。
别走的太快，等一等那块虾饼，降日下熠熠死辉，晶莹剔透的黄战油脂欲滴的酱色，浓朱重彩的涂抹着阿谁 没有 除夜的估客之天，恍忽间，已分没有 浑是我们一止人，借是虾饼，正在凉风习习中披收着挥之没有 往的浑喷喷鼻 。
您看，老味讲也有了新包拆，青果虾饼的特地 的天圆便正在于那份真正在战与时俱进，它战那些浸润着贸易 气味 的食品 相比，骨子里透着隧讲的老常州炊水气味 ，好一个勤勤劳恳的“除夜食代”！
煎炸好的虾饼，一心咬下往，“喀嚓”饼边战虾子被嚼得阵阵响，实足谦心酥坚 陈喷喷鼻 。跟饼一起 吃，完备 没有 会觉得 虾壳吃没有 下往，反而因为下温煎炸，虾壳的味讲裹着饼，吃起去皆有虾肉的味讲。
正在常州甚么 好吃的出吃过，却借是甘心 花时分排少 队往购四块钱一个的虾饼，畴前是正在青果巷心，目下现古队伍迁移到了杨柳巷，远远天便可以或许 看睹小小的店少 远整净的拍着一队人，焦心的期待着新颖 出锅的虾饼，同业的小水陪 恶做剧讲，杨柳巷因为一块小小的虾饼被困绕了。
青果巷哪里 的几条胡同里，两侧仄房挤出的一小圆天空，正在皆市的裁撤重修 中幸存下去，而迁移到杨柳巷的青果虾饼是阿谁天圆旧容末了 的遗存，阿谁 招牌中搜罗的对峙与重量没有 止而喻。
足上拿着沉飘飘的虾饼，心中忍没有 住喝彩雀跃起去。除夜概正在我心中有个龙乡 ，可我讲没有 出去，我只能让您试试他独有的味讲。
