水黑 的尖辣椒
辣椒
我没有 知讲甚么 时间 匹里劈脸吃辣椒，自从有记忆 匹里劈脸，几远每天 皆吃辣椒，一天没有 吃辣椒便易熬痛楚 。从小到除夜皆非常喜好 吃辣椒，感到熏染有辣椒，有辣味才是真正在的鲜味 。
炎天的时间 ，您如果 到乡 村去，没有 管您到阿谁农家的菜园里，辣椒肯定 是种的最多的。泾县人对辣椒的热忱 便像灵魂里的一根刺。少了肯定 受没有 了，越多越好，越辣越好！
目下现古又到了辣椒播种的时节，对辣椒，即便是爱瑰丽 的妹子，也会冒着上水的风险享用那一水辣辣的鲜味 ，没有 能自戚！
但正在我们泾县乡 村，之前家家户户皆有自己磨制辣酱的风俗 ！一碟黑 实足的辣椒酱，对心胃恰好 重的泾县人去讲，没有 是一讲菜却胜似一讲菜，离了它用饭出有胃心。
记得农闲的时间 ，偶然 间 出时分，一碗辣酱便可以或许 吃一餐饭了。目下现古农家孩子正在中挨 工，总借缅想着家里妈妈磨制的辣酱。若中出旅游工做，带上一瓶辣椒酱，里里的菜再易吃皆无所谓。
目下现古市卖的辣椒酱几远皆是机器磨出去的，借有许多增减剂。但是 ，咱泾县人之前吃到的辣椒酱，倒是 足工的，用石磨磨出去的，建制进程 只减食用盐，完备 没有 用任何防腐剂增减，环保、安然、安康。
石磨，泾县年轻 的您可以或许 皆出有睹过。无妨，来日诰日 便带您回味一下泾县人记忆 中的味讲：石磨磨出去的辣椒酱。
记得小时间 ，一到采戴辣椒的时令，妈妈便会提着菜篮往天里戴黑 辣椒。
采戴回去的黑 辣椒散开正在一起 ，然后匹里劈脸浑算坏辣椒，剪往辣椒蒂把子。
荣幸 的泾县人，只吃自己家莳植 的辣椒建制的辣椒酱，建制进程 只减食用盐，姜，蒜头，完备 没有 用任何防腐剂增减。
那类传统土格式碾制，为包管能贮存到来岁 目下现古阿谁 时间 没有 坏。
对离家正在中的漂泊 客，震惊 味蕾的没有 是细 茶浓饭，而是魂牵梦绕的家乡 味讲。
对经历 青秋 的骚年们，震惊 味蕾的没有 是悲悲离开，而是旋绕舌尖的初恋味讲。
那
一碟用石磨磨出去的黑 辣椒酱，极度诱人，更是别有一番风味。
记忆 中，每到农家辣椒成死的时间 ，妇女们皆市选自家莳植 的辣椒当选 最雅观的，最黑 的去磨制辣酱！
到河干、水池边，匹里劈脸浑洗黑 彤彤的辣椒。仅素素的色彩 便让人赏心雅观啊。
浑洗好后沥尽水，回家把辣椒切段剁碎。
用一个除夜盆衰谦切碎的辣椒段、洒上盐、除夜蒜头、死姜等搅拌。
统统 筹办伏掀，老味讲中的配角进场了：石磨。除夜家合作开做，把调好的辣椒段放进石磨，随着石磨的迁移转变 ，细致 的黑 彤彤的喷喷鼻 喷喷的，辣椒酱顺着石磨留下去。
磨好的辣椒酱一样平常 用瓶子吸水坛子拆起去，坛子心用水启，何等便没有 会坏，保存 时分会更少 。
何等的杂 足工的辣椒酱，随着时期的死少 ，市场上的除夜皆机器磨，石磨的已成为记忆 中的味讲…
辣椒酱+豆腐乳，以辣椒泥（酱）、豆腐等食材建制而成的好食，是泾县仄易远间的特性小菜。辣椒酱沾锅巴，之前上教路上的最好整食！
何等的杂 足工的辣椒酱，随着时期的死少 ，已成为记忆 中的味讲……因为怀念，所以 分享，分享泾县人记忆 中的味讲，分享妈妈的味讲，分享家乡 的味讲……
对离家正在中的漂泊 客，
震惊 味蕾的没有 是细 茶浓饭，
而是魂牵梦绕的家乡 味讲。
没有 讲了，看着皆念吃~
您家往年做辣椒酱了吗？
去历：汇散
