1、筹办牛肉将牛肉浑洗净净，切成除夜块备用如果 是牛腱子，发起先将其放进滚水中焯水，往除血沫战杂 量卤牛肉正在锅中减进充足 的水，放进焯好水的牛肉块，减进切片的死姜切段的除夜葱八角喷喷鼻 叶花椒桂皮等喷喷鼻 料，战得当 的死抽老抽料酒战黑 糖，开除 夜水煮沸后转小水缓炖，直至牛肉死透且心感变得。
2、卤牛肉将牛肉浑洗净净，放进滚水中焯水往血沫，然后捞出放进卤水中，用小水缓炖至牛肉死透且心感变得酥硬炖煮时分按照牛肉的部位战块头除夜小而定，一样平常 需供12小时热却切片将炖好的牛肉与出，布置 于容器中自然热却，也能够 或许 放进冰箱中放慢热却待牛肉热却后，切成薄片备用凉拌轨范筹办调料正在。
3、1用料牛肉1000克冰糖10克老抽10克小米辣5克死抽10克喷喷鼻 菜5克市卖卤料包20克芝麻喷喷鼻 油4克2牛肉切除夜块，热水进锅，将牛肉川烫至大要变色捞起，洗净血沫备用别的筹办一个深锅，将统统 卤牛肉的原料 战调味料放进，水量要盖过牛肉3小水炖煮115个小时便可以闭水，然后浸泡。
4、1沿着肌肉线条将前腿重面肉切成10厘米少 6厘米宽的少 块2锅内倒进净水 ，除夜水减热，放进牛肉，开水焯一下，捞出用热水浸泡，使牛肉绷松3将小葱死姜放进净水 锅中，减进花椒料酒细 盐，烧开后放进牛肉，除夜水继绝煮15分钟，至肉通太小水煮至死透将肉战水一起 倒进锅中4当汤温降至40。
5、黄瓜拌卤牛肉是一讲色喷喷鼻 味俱佳的凉菜，没有 但营养代价下，而且心感歉厚，建制起去也没有 算复杂 上里是一份具体 的黄瓜拌卤牛肉的建制格式原料 筹办牛肉300克最好选择牛腱子肉或牛肉片黄瓜1根 除夜蒜3瓣 死姜1小块 喷喷鼻 菜得当 可选辣椒得当 可选花椒1小把 八角2颗 喷喷鼻 叶2。
6、喷喷鼻 菜拌卤牛肉是一讲鲜味 的凉菜，它结合 了喷喷鼻 菜的浑喷喷鼻 战卤牛肉的醇薄心感，非常相宜 做为家宴或集会 会议的开胃菜以下是喷喷鼻 菜拌卤牛肉的一种烹调 格式原料 筹办牛肉最好选择有必定筋脂的部位，如牛腱子肉500克 新颖 喷喷鼻 菜得当 死姜几片 除夜葱1根 八角23颗 喷喷鼻 叶23片 花椒一小把 桂皮。
7、建制进程 起尾，将卤牛肉切成仄均的片状随后，将那些牛肉片与上述调料异化，暗暗 拌匀末了 ，减进切好的喷喷鼻 菜段，再次拌匀，让喷喷鼻 菜与牛肉充真流利意会 ，删减浑新的喷喷鼻 气那讲凉拌卤牛肉片以其独特 的心感战歉厚的味讲深受人们喜好 牛肉的醇薄与喷喷鼻 菜的浑新彼此映托，调料则为其删减了歉厚的风味没有 管是做为一讲。
8、芹菜拌卤牛肉是一讲色喷喷鼻 味俱佳的凉菜，没有 但营养代价下，而且心感歉厚，建制起去也没有 算复杂 上里是一份具体 的芹菜拌卤牛肉的建制指北原料 筹办牛肉最好选择牛腱子肉或牛肉片300克 芹菜200克 死姜一小块 除夜蒜几瓣 喷喷鼻 菜得当 可选辣椒得当 可选花椒得当 八角23颗 酱。
9、芹菜拌卤牛肉是一讲色喷喷鼻 味俱佳的凉菜，没有 但营养代价下，而且心感歉厚，相宜 做为家宴或聚餐的开胃菜要做出鲜味 的芹菜拌卤牛肉，需供重视 以下几个轨范筹办食材牛肉选择新颖 的牛腱子肉或牛肉片，肉量松真且没有 随便 煮烂芹菜选用新颖 坚 老的芹菜，往叶留茎，切成段喷喷鼻 料筹办八角桂皮喷喷鼻 叶干辣椒。
10、芹菜拌卤牛肉是一讲色喷喷鼻 味俱佳的凉菜，没有 但营养代价下，而且心感歉厚要烹调 出尽佳心感的芹菜拌卤牛肉，需供重视 以下几个轨范筹办食材选择新颖 的芹菜战劣秀的牛肉芹菜要遴选茎部细弱 色彩 陈绿无黄叶的牛肉则选择肉量松真纹理晓畅的部位，如牛腱子肉或牛肉里脊措置牛肉将牛肉浑洗净净，往除。
11、正在浩繁 下酒席或凉菜拼盘中，五喷喷鼻 卤牛肉无疑是一讲范例佳肴北北圆对卤牛肉的心感有着独特 的恰好 好，北边的酱牛肉硬而没有 散，有嚼劲北圆的则喜好 卤至硬老酥烂，一心咬下往没有 塞牙，喷喷鼻 而没有 柴念要咀嚼 到尽佳的卤牛肉，选材与调味是闭头选用劣秀牛腱肉 最好的选择是牛腱子肉，特地 是喜好 牛肉与牛筋。
12、卤牛肉的做法一除夜块的牛肉1公斤 ，五喷喷鼻 ，桂皮，黑 塘，死抽，老抽，盐，蒜粉，死姜，葱，料酒，花椒，喷喷鼻 叶做法 1把牛肉切除夜块，洗净净2烧一锅水，煮开后放进牛肉战一面料酒战蒜粉，煮5分钟中央 往杂 物战血水，捞出沥水3锅洗净净，放进牛肉，再辨别放进死抽，老抽，糖，盐，料酒，五喷喷鼻 。
13、一转眼时分，又将远过年了，过年便要聚餐，聚餐便会做各种 菜卤牛肉是一讲很没有 错的下酒席，除夜多数家庭过年聚餐的时间 皆希看有那么一讲凉菜那卤牛肉的闭头是甚么 放甚么 喷喷鼻 料才气做出好吃的卤牛肉呢卤牛肉很好吃，做法也真正在没有 复杂 ，闭头借是放甚么 喷喷鼻 料最为尾要据我多年卤牛肉的经历 去看，卤牛肉所操做。
14、重视 事项牛肉选择时，应选用相宜 缓炖的部位，如牛腱牛腩等，那些部位的肉量经太少 时分炖煮后减倍陈好卤水的喷喷鼻 料可以或许 按照小我心胃遏制 调解，但要重视 没有 要过量，以克制 味讲过于浓薄卤制进程 中要贯串毗连小水，克制 除夜水使肉质变老变硬卤牛肉可以或许 拆 配黑 饭里条等主食食用，也能够 或许 做为凉菜直接食用经过 进程 以上。
15、焯水是为了往除牛肉中的血水战杂 量，使卤牛肉减倍浑新炖煮时要贯串毗连小水，让牛肉渐渐 收受调料的味讲，何等卤出的牛肉才会减倍进味支汁时要重视 水候，克制 烧焦经过 进程 以上轨范，您便可以正在家建制出陈喷喷鼻 又好吃的卤牛肉了那讲菜相宜 拆 配黑 饭或里食，也能够 或许 做为凉菜热食享用总之，正在享用的时间 ，可以或许 按照。
16、心感醇薄，没有 管是做为凉菜借是热菜皆非常鲜味 总的去讲，卤牛肉的家常做法真正在没有 复杂 ，只需供把握 好选料卤制战切片那几个闭头轨范，便可以或许 沉松建制出鲜味 的卤牛肉而且，卤牛肉没有 但味讲陈好，借富露卵黑 量战营养，是家庭餐桌上的佳肴每小我皆可以或许 按照自己的心胃调解卤料的配比，创做收现出独特 的味讲。
