1、除夜黑 菜切成四瓣洗净控干水；
2、用开水把盐化开放适上量的热开水把除夜黑 菜放进覆出泡沫塑料12小时，盐水没有 要太咸方针 是把黑 菜浸硬出水；
3、把浸硬的黑 菜捞出轻微 控干水分 ，然后把菜籽扒开一层层的抹盐，要抹的仄均，方针 是让黑 菜继绝出水；
4、抹盐后腌8 小时，等黑 菜变蔫，便可捞出挤干水分 ；
5、黑 萝卜、梨子切细丝，葱姜切终，蒜拍成蒜泥；
6、用温开水把辣椒粉调成糊减进虾酱、鱼露、葱姜终、蒜泥、鸡细 及大批的糖调成酱料；
7、将黑 萝卜及梨子丝战酱料混匀；
8、把腌好的黑 菜叶扒开，将调好的异化物抹到黑 菜叶上要一层层抹；
9、末了 把抹好酱料的黑 菜放进净净的保陈盒中盖上盖子放正在阳凉处5-7天，便可食用。
