没有 开筋度的里粉，做出去馒头的心感皆市没有 开。一样平常 蒸馒头用的是中筋里粉，但除夜家可以或许 检验检验用没有 开的里粉，或拆 配没有 开筋度的里粉我们除夜家皆知讲，里粉有下筋里粉、中筋里粉、低筋里粉之分，那么蒸馒头甚么 里粉好呢？据烹调 专家介绍 ，没有 开筋度的里粉，做出去馒头的心感皆市没有 开。一样平常 蒸馒头用的是中筋里粉，但除夜家可以或许 检验检验用没有 开的里粉，或拆 配没有 开筋度的里粉，做出自己喜好 的馒头。
用下筋里粉做的馒头较有嚼劲，但相对的，韧性也较强，短好操做。用低筋里粉做出去的馒头会松坚 真硬。要重视 ，下筋里粉吸水较强，水分 要放多一面(逾越55%)，可则里团会硬硬的。而低筋里粉吸水才气较强，水分 便没有 能放太多(没有 要逾越50%)，以克制 里团过于干黏。
