我的食界没有 雅观
正在好食的天下 里，
每小我皆有没有 开的感悟，没有 开的“食界没有 雅观”。
为了探供更多好食背后的奥妙 ，
颐堤港将会走进10家餐厅，
咀嚼 10种鲜味 ，畅聊10种没有 开的“食界没有 雅观”。
第五期 小乡 知味xJasmine
让我们走进小乡 知味
同喷喷鼻 港人Jasmine一起 聊聊喷喷鼻 港的饮食文明
许多人，对喷喷鼻 港的印象，是稀散的下楼除夜厦，窄窄的街讲，数没有 浑的乌夜霓虹灯，遍天的茶餐厅战小吃档。我们从鄙夷TVB的剧散少 除夜，知讲里里的师奶皆市顺讲购烧腊回家，我们念吃《食神》的“黯然断魂 饭”，念往《古惑仔》常往的冰室战茶室喝鸳鸯奶茶。喷喷鼻 港的饮食文明正在我们的心中有着没有 成消失 的印象战职位。港味，几代人的配开记忆 。
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Jasmine：港味是多元与流利意会 的味讲
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从小正在喷喷鼻 港少 除夜的Jasmine，像许多浅显 的港妹一样，教死时期喜好 往港岛购物，往油尖旺角天域逛小夜市，再往铜锣湾的茶餐厅喝奶茶或是柠檬茶。正在她的记忆 中，喷喷鼻 港是个遍天可吃的天圆，而且因为位置的特地 性，那边 流利意会 了各式的亚洲摒挡。从粤菜风味茶室酒楼到东北亚饭店，从茶餐厅到冰室，风味各没有 没有 同。正在Jasmine看去，喷喷鼻 港的味讲便是包容亚洲的味讲，多元与流利意会 。
Q 从小家里常常做甚么 样的菜？
Jasmine 妈妈是喷喷鼻 港当天人，所以 会做粤菜。爸爸那一边是因为爷爷为了遁躲战役 而遁去喷喷鼻 港的印僧移仄易远，所以 会做东北亚菜，多数印僧菜。
Q 喷喷鼻 港茶室酒楼，茶餐厅，冰室那些皆有甚么 辩黑 呢？
Jasmine 茶室便是喷喷鼻 港人喜好 吃早面的天圆，有各种 面心，也能够 或许 吃下战书 茶，到了清晨 便酿成了酒楼，远似海陈除夜酒楼那类。茶餐厅便像是到处 可睹的餐厅“便当店”一样，累了进往喝个工具，吃个奶油多士或咖喱饭、云吞里一类饱肚的食品 。而冰室一样平常 供给咖啡、奶茶、黑 豆冰等饮品拆 配蛋挞等苦品小食。
Q 港味菜跟浅显 的粤菜有甚么 辩黑 呢？
Jasmine 喷喷鼻 港是个很流利意会 的天圆，虽然讲粤菜是根底，但其真正在广州的粤菜战港式的借是有辩黑 的。港式会恰好 流利意会 一面，用料战做法会有西式的部门，像是柠檬鸡便是正在传统粤菜做法的鸡上改淋柠檬酱，那便很西式。
Q 仄居伟大做菜皆市往那边 采购食材？
Jasmine 往估客，便是很除夜的市场，有一两层。喷喷鼻 港一样平常 除海陈甚么 皆没有 产，所以 许多肉类皆是澳洲、新西兰进心，生果 东北亚进心。根底上一个地区 便有一个除夜的估客，估客里里皆是摊档。
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小乡 知味：属于喷喷鼻 港的人的亚洲细 选
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小乡 知味最早正在喷喷鼻 港开，后去十多年前去到了北京，正在三里屯一开便是十几年，正在味讲上锦上减花，良暂以去皆别无两店。颐堤港的小乡 知味算是第两家店，小乡 知味以粤菜、喷喷鼻 港菜为底，却从没有 范围 于此。正如喷喷鼻 港那座皆市一样，去自于喷喷鼻 港的小乡 知味仍旧 以包容的心态要做亚洲细 选的摒挡。
● 半只海北鸡／正宗海北鸡饭 ●
Jasmine 正在东北亚或是喷喷鼻 港的时间 ，我们皆市按序 蘸那三种酱料吃，先蘸姜蒜汁，再蘸辣酱、再蘸酱油。而且海北鸡饭我们喜好 配丝苗米做的油饭。
小乡 知味除夜厨 那边 我们用的是江村黄鸡重量充足 ，比其他的鸡除夜些，肉量滑老。而且阿谁 鸡是正在热水里里泡33分钟泡死的。
讲到海北鸡饭配的油饭，是最费韶光 的。泰国喷喷鼻 米放进鸡汤中，减葱姜蒜喷喷鼻 茅熬制的鸡喷喷鼻 油，减炸蒜蓉，减班兰叶，按比例放好蒸出去。
● 小乡 话梅骨 ●
Jasmine 那类恰好 酸苦的心胃，年轻 人一样平常 会喜好 。减上那讲菜用的骨头很小，便当进心，觉得 很开胃。
小乡 知味除夜厨 一样平常 的酸苦心是除夜酸除夜苦，完备 用糖醋调成的。但我们的那款酸苦心是拿九制话梅往蒸水，交流一部门醋，便更热战些。确切 那讲菜正在年轻 人中很受悲支。
● 喷喷鼻 茅足指鸡翅 ●
Jasmine 我姑姑长年 正在印度僧西亚，很会做那讲菜，我们叫单骨鸡翅，真正在便是把鸡翅从两个骨头中央 劈开。何等很便当吃。
小乡 知味除夜厨 那款喷喷鼻 茅足指鸡翅，我们也完备 依照 东北亚的格式去摒挡，将鸡翅拆成一半。减进喷喷鼻 茅制成，但思索 到有些人收受没有 了太浓的喷喷鼻 茅味讲，我们做了浓化的措置。我们也是正在越北教的那讲菜。
● 竹笙百花卷 ●
Jasmine 里里的竹笙配上里里的虾感到熏染很Q弹，传统的粤菜港菜中该当出有那一讲，属于坐异菜。
小乡 知味除夜厨 简直云云 。那是一讲坐异菜，每天 早上用最新颖 到的竹笙，里里是现挨 的虾胶减了一面马蹄，包管那讲菜的新颖 心感。我做的坐异，皆是基于粤菜根柢之上再遏制 坐异。万变没有 离其宗。
● 叉烧什菌烩虾胶油条 ●
Jasmine 油条吃起去很坚 ，之前吃过菠萝油条虾，没有 中觉得 何等的心胃更特地 一些，事真成果是油条与叉烧相结合 。
小乡 知味除夜厨 那讲也是坐异菜，油条里里是百分之百足工建制的虾胶。为了找到相宜 的油条，我跑了许多天圆，究竟 了局 正在天津找到了一个老爷子炸的油条，中空，用筷子一戳便通了。油条的坚 战虾胶的糯战叉烧汁结合 正在一起 味讲恰好 。
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小乡 知味x颐堤港
净净细 练却又没有 简朴的小乡 味讲
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上了三楼，正在拐角处便可以或许 看到小乡 知味，有着色彩 青绿没有 争没有 抢却又出法让人轻忽的门里。走进往，绿色的除夜叶植物战藤编的灯具战深木色的座椅拆 配的恰好 ，给人一种东北亚的感到熏染。裸砖的墙里战复古的窗格又给人一种老喷喷鼻 港的感到熏染。何等的流利意会 ，正如小乡 知味的菜品一样，让人布谦着新颖 感。净净，细 练，又没有 掉 踪自己的味讲，让小乡 知味乐意乐意的空间氛围 出法被路过 的主顾 轻忽。
炎天光临，一背为主顾 供给各种 正宗的港式及东北亚糖水的小乡 知味，也一改旧日 的传统气魄 ，推出了各色凉快的特饮。抹茶奶盖战除夜黑 袍芝士奶盖 有着浓薄芝士奶盖的味讲融进现泡的茶中，本原料 的自然带去是细致 的心感与歉厚的味讲。而浑新的梅子绿茶战各种 新颖 生果 制成的饮料 ，带去了爽心的夏日气味 。
6月12日至6月25日，颐堤港好食IN享运动时期，正在小乡 知味斲丧 主推菜品，便可赠送 当季新上市饮品。
喷喷鼻 港永远 有着演没有 完的TVB剧散
战吃没有 完的港味好食
女时电视剧中的菜肴端到少 远的饭桌上
正在好食中寻寻对一座皆市的回念
那除夜概也是许多人的食界没有 雅观吧~
部门图片去历汇散
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