原料 ：夹心肉糜450g/盐6g/死抽15g/老抽/5g/料酒5g/糖3g/蘑菇细 1/2小勺/姜终5g/胡椒粉大批
油酥里皮：中粉150g/猪油75g
油皮里团：中粉225g/糖23g/盐大批/猪油45g/滚水125g
做法：
肉馅拌杂 好当前按重分为15份（约42g）搓圆备用
油酥原料 异化搅挨 成酥粒
用足抓捏成团
按重分为15个15g中央 小剂子搓圆备用
油皮原料 放进里包机
战里5分钟成为光滑的里团与出
按重分为32g中央 的小里团
将油酥里团放正在油皮里团上
支心搓圆后擀死少 舌状
由上背下卷起松张 10分钟
再一次擀卷
捏起中央 擀成圆饼状
将肉馅放正在上里
渐渐 拢起里皮支心
支心背下放盼望 了油纸的烤盘略压成饼状
用食用色素正在大要盖章拆潢
烤箱预热210度中层烘烤35分钟中央 至大要上色对劲完成
第一批烤的用的是200度25分钟
月饼大如果 瑰丽 的素红色
肉馅汤汁也多些
但是 酥皮的条理感没有 够
第两批烤温降到210度 时分调到35分钟
无缺上色 酥皮条理也瑰丽
只是肉馅略干了些
供除夜家参考
