剁椒鱼头
剁椒鱼头属湘菜系，是湘潭的一讲名菜。以鱼头的“味陈”战剁辣椒的“辣”为一体，风味独具一格。特地 指出的是此菜所操做的油是茶油。
建制格式
1. 提早把剁椒酱做好。将辣椒往蒂后洗净，用厨房纸擦干水分 。
2. 将辣椒、姜10克、蒜10克剁碎，放进容器中，减进盐3克、豆豉5克、糖3克拌均。
3. 把拌好的剁椒拆进玻璃瓶中，正在瓶心减两层保陈膜，盖稀。布置 7天中央 便可食用。
4. 将鱼头浑洗净净，用刀劈成两半，鱼头背部相连。
5. 与半盆净水 ，减进黑 醋战细 盐，将鱼泡进盆中往其腥味。
6. 将鱼头与出，切里涂上蚝油，仄均天洒上味细 、淀粉、细 盐、料酒战黑 糖。鱼头反放于盘中，洒上没有 同的调料并涂上剁椒酱，正在鱼头下垫葱姜蒜，进锅，中水蒸20分钟。
7. 与出蒸盘，正在鱼头上洒上喷喷鼻 葱终，淋进热油即成。冰上的艺术【热傲四射】
