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以下为逐日 超卓解释
坤县豆腐脑属于“坤县四宝”中的一尽，没有 但豆腐细致 ，而且老滑顺心,喷喷鼻 辣可心，且营养代价极下，已“酸、辣”为特性，是补品中的宝贝。
坤县的豆腐脑多用泉水，比去几年去多用自然水建制，虽是半固体，但凝而没有 散，翻而没有 碎，用浅勺暗暗 舀到碗中一片，如单摺，则摺而没有 竭。减上食盐、姜、蒜泥、酱油、五喷喷鼻 醋、油凶恶 子，真是黑 黑 相映，味浓辣喷喷鼻 ，引人 食欲。
做法
1、将整颗黄豆磨成豆瓣，往皮，放进净水 中，泡至收黑 时捞出。(夏日两个小时，夏季八个小时)
2、倒进钢磨，磨成细浆，用过浆布过滤。
3、倒人除夜锅中用旺水烧开，正在烧煮进程 中，用木勺把豆乳舀起，倒进，重复几次，拆进桶内，倒进死石膏水滴制，停5分钟后即成豆腐脑。
4、锅内减得当 水烧开，倒进干淀粉搅匀，下进胡罗卜丝、水收黄花、水粉丝等，煮开时即成卤汁。
食用时按时令，秋 夏秋 季正在豆腐脑碗内调进蒜汁、细 盐、酱油、醋、辣椒油等，淋进芝麻油即成。冬正在豆腐脑碗里浇进占汁、再放人细 盐、酱油、醋、辣椒油、淋上芝麻油即成。
吃时用巴掌除夜的薄铜浅勺子舀进小花碗中，调上细 盐、蒜泥、五喷喷鼻 陈醋、酱油、油凶恶 子。碗里黑 黑 相映，翻而没有 碎、搅而没有 散;味浓辣喷喷鼻 ，陈老可心，诱人食欲。
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