各位 没有 雅观众老爷好，
此次见面 已经是 《知食百科》教除夜家的
第六讲菜谱了，
一周以去陪 同各位 没有 雅观众老爷的
除小编除夜人我以中，
借有便是我们的鸡蛋君了。
鸡蛋营养代价下，
同时上足烹调 易度也低，
非常相宜 各位 没有 雅观众老爷做着去玩，
正在进阶食神之路上可以或许 大概陪 同我们完成教前班教诲 。
鸡蛋上足烹调 易度虽然没有 下，
但煎炒蒸炸煮等各种 烹调 足法皆市触及，
来日诰日 我们便去进建下如何 做坚 真好吃的
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足工蛋饼
先上视频▼
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01.食材筹办
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02.建制进程
1. 与得当 里粉放进器皿中，同时筹办60度中央 开水；
2. 边搅拌边减进开水，让开 水可以或许 大概充真的烫里，重视 里粉与开水比例除夜概是2：1；
3. 揉里。进程 中减进得当 盐，大批糖；
4. 醉里。起码 30分钟，那样子容貌 才是足工蛋饼坚 真好吃的闭头轨范。醉里可减保陈膜或直接拿器皿盖上，克制 蒸收太多水分 ；
5. 里醉好后便要建制里饼啦。与鸡蛋除夜小里团，正在里团上按一坑，放进大批葱花（可以或许 没有 放，正在鸡蛋中多放一些），继绝揉成团。
6. 擀制里饼。那边 要用到款神器，曰擀里杖（没有 知讲各位 没有 雅观众老爷有出有被擀里杖布置 过的恐惊 ，小时间 只要正在重功的时间 才会被审定操做的极刑 凶器）。
擀里的时间 为了没有 里团太粘，可以或许 洒大批干里粉，尽可以或许 常用，也能够 或许 没有 洒。视频中我们的除夜厨门徒 的擀里杖昨早拿回家挨 女子（心痛 他女子1秒钟），来日诰日 记带已往，所以 便拿酱油瓶子更换 了；
7. 仄底煎锅，放大批油，油温要小，可则很随便 煎糊，放进我们擀好的里饼两里皆煎至金黄；
8. 与出煎好的里饼，抹油，放进得当 事前调味好的蛋液，摊开，借已完备 凝固便可以盖上我们的里饼。那样子容貌 便做好了一个足工蛋饼啦。
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03.触及知识面
甚么 是醉里？
细 确的写法是饧里。里面 的减工工艺尾要有两种，浅显 的叫法有活里战死里。建制活里的进程 叫收里，建制死里的进程 便叫做醉里。收里需供用到酵母粉（小时间 睹过妈妈用过酵头，闻着酸酸的，里里保存 着独特 的酵母菌）。糊心中的馒头，包子，烧饼等等用的皆是活里，需供经过 收里进程 。收过的里面 最除夜的特性便是有许多气孔，吃起去坚 真可心。
相较而止，死里便是出有经过 收酵进程 的里，只是经过 了醉里进程 ，让本去粉状的里粉经过 与水的充真异化后挨 算前程 止重组，从而变得筋讲起去。里条，饺子之类一样平常 皆是死里。死里筋讲，心感细致 。
来日诰日 我们做蛋饼的进程 便是醉里的进程 ，各位 没有 雅观众老爷教会了吗？正在而后的课程中我们会教除夜伙如何 更好的收里，蒸出好吃的馒头去。
