1、炒青菜时，没有 宜减热水，热水会使青菜变老短好吃，而减开水炒出去的青菜又陈又老。炒的时分没有 宜太少 。
2，将切好的猪肉片放正在漏勺里，正在滚水中摆几下，待肉刚变色时便起水，沥干水分 ，然后下锅炒，几分钟即死，陈老可心。
3、茄子切开后要坐刻下锅或放进水中，可则茄子会被氧化成乌色。炒茄子时得当 放些醋炒出去的茄子色彩 没有 会收乌。
4、炒鸡蛋时，一个蛋减一汤勺温水搅匀，便没有 会炒老，而且炒出的蛋量多，坚 真可心；
、
5、要炖出一锅好鱼汤，要用热水。热水开锅后，撇净浮沫，能往除鱼腥味，同时鱼肉卵黑 渐渐 凝固，营养物量可以或许 充真天“开释 ”到鱼汤中。喝浓汤要除夜水炖，喝浑汤则用小水。
6、蒸鱼或蒸肉时待蒸锅的水开了而后再上蒸笼，能使鱼或肉内部俄然碰到 下温蒸气而坐刻收缩 ，内部陈汁没有 中流，死后味讲更陈好。
7、豆腐下锅前，可先放正在开水里浸润十分钟，何等可断根豆味战碱味。
8、熬骨头汤时，半途 切勿减热水，以克制 汤的温度俄然降降招致卵黑 量战脂肪活络凝固，影响营养战味讲，最好一次减谦水或半途 减得当 开水。
9、煮肉时，如果 念使汤味陈好，该当把肉放进热水中渐渐 煮；如果 念使肉味陈好，则该当把肉放正在热水中煮。
更多特性餐饮创业，特性鱼足艺进建，敬请闭注小编微疑公众号 bsyf88888888 QQ 1184194970
