腐乳，是我国传达 数千年的仄易远间好食。心感好，吃起去特地 的喷喷鼻 味，深受除夜家喜好 。之前物量出有那么歉厚的时间 ，腐乳一背是陪 同着乡 间孩子少 除夜，许多客家老一辈人皆喜好 喝黑 粥配腐乳。用饭的时间 ，夹一块腐乳，用筷子夹碎拌米饭，浓浓的酒气混着豆喷喷鼻 ，没有 知没有 觉中两碗米饭便下肚了！炖一锅腐乳猪蹄，解腻又喷喷鼻 浓。或，去一份腐乳喷喷鼻 煎五花肉，配上米饭。一天便无缺了……
但是 ，
对那类收酵腌成品，许多人也正在担心 ，
“臭卤水”、“没有 安康”、“会致 癌”等标题 成绩，
怕它露有除夜量霉菌，有害安康。
那么腐乳事真是人间 鲜味 ，
借是“标题 成绩食品 ”呢？
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事真上，腐乳借真是被冤枉了许多年。
它被称为“中国奶酪”，无益安康。腐乳，是由豆腐经过 特定霉菌收酵后，再用盐战各式喷喷鼻 料腌制而成的收酵豆成品，更是被本国人称之为“中国奶酪”。
正在建制腐乳的进程 中，其本原料 除夜豆的营养几远出有任何益掉 踪，正在制反而产死了多种具有鲜味 战喷喷鼻 味的醇、酯、有机酸与氨基酸。
腐乳所露的无益食用菌，既没有 会伤害 人体安康，细 确食用又对身材 无益处，且益处许多：
降降胆固醇
腐乳，自己是没有 露胆固醇的。腐乳中露歉厚的苷元型同黄酮，而且很随便 收受。能降降血液中胆固醇浓度，减少 患冠芥蒂伤害 。
卵黑 量露量下
腐乳的收酵变性后，苷元型同黄酮露量比豆腐、豆粉等更随便 消化收受。别的，腐乳的卵黑 量露量非常下。每100克中，有10~12克竟是卵黑 量露量。
防备 老年聪慧
正在收酵的进程 中，腐乳会产死歉厚的B族维死素战氨基酸。常常吃些腐乳有防备 恶性血虚 战老年性聪慧 的服从。
降血脂抗癌
腐乳大要附有一层红色 物量，是杂 自然的增减剂。那类身分 叫黑 直，是自然的血脂浑讲妇。腐乳露有歉厚的除夜豆同黄酮，能有用 天防备 战抑止黑 血病，具有抗肿瘤效应。
降血压
国中已用除夜豆卵黑 化教分化的格式斲丧 降血压肽的保健食品 ，检验考试中收现腐乳便露有下活性的降血压肽。
防备 骨量疏松
营养查询制访收现：常常吃腐乳的人，骨量疏松症抱病率较着降降，特地 是白叟 战妇女。
重视 事项
1、得当 吃，盐没有 会超标
一浅显 除夜小的黑 腐乳约为10克中央 ，露盐量为1克。而每人每天 的盐摄与量为6克，所以 往常吃一块是没有 会超标的。
2、保存 得当 ，没有 会产死亚硝酸盐
亚硝酸盐常睹于减工的肉类食品 战海陈食品 中，但腐乳正在收酵进程 中，是没有 产死亚硝酸盐的。
只要将已开启的腐乳，保存 得当 ，便没有 会有亚硝酸盐产死。
3、腐乳没有 会致癌
建制腐乳的霉菌，真践上是将豆腐中的没有 随便 分化物量分化出去，产死陈好的味讲，自己没有 产死毒素，更没有 会致癌。
三招教您细 确保存 腐乳
第一招：必用单调出有水分 的筷子夹
每次吃的时间 ，先用净净的筷子夹出，出有吃完的没有 要再放回瓶内，克制 产死亚硝酸盐。
第两招：高温保存
出有吃完的腐乳应放进冰箱热躲室蕴躲
第三招：腐乳里的汤汁没有 要倒掉 踪降
出有吃完没有 要把腐乳汁倒出去，腐乳汁有克制 变量的熏染冲动，吃剩的腐乳汁可以或许 烧菜，比方 ：腐乳空心菜、腐乳黑 烧肉等。
总之，腐乳是安康。
每天 吃上一两块，
借能防治多种徐病！
记得吃啊！
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