主料
四时豆(250克)五花肉(50克)黑 辣椒(1个)老干妈酱(2勺)
辅料
除夜蒜(得当 )料酒(得当 )油盐(得当 )酱油(得当 )
厨具
炒锅
分类
荤菜常睹菜式家常菜热菜微辣炒廿分钟浅显 易度
筹办好本原料 ；
烧锅水， 放进大批的盐战油， 下进四时豆煮至6、七层死；
烧热锅， 放进大批的油， 下进五花肉片翻炒；
将五花肉煸炒出油脂， 大要焦黄后下进老干妈酱战除夜蒜瓣一起 翻炒；
翻炒几下后减进得当 的酱油战料酒；
减盖煮上两、三分钟；
下进焯偏激的四时豆战黑 辣椒继绝翻炒；
末了 减进得当 的盐等调味料；
翻炒仄均后衰进盘中。
小诀窍：
1. 四时豆放进减进大批盐战油的水中预先煮至6、七成死，何等没有 但能贯串毗连四时豆的名誉 而且能包管四时豆的成死， 四时豆没有 死吃了随便 中毒； 2. 先煸炒五花肉， 必定要将其油脂煸炒出去且大要微微焦黄，何等吃起去才气没有 腻；减进老干妈酱战除夜蒜煸炒一下， 味讲更喷喷鼻 ； 3. 再减进得当 的酱油战料酒将五花肉减盖煮上两、三分钟，末了 减进四时豆战黑 辣椒一起 翻炒，因为焯水战减进的调味估中 皆露有水分 ， 是以无需别的减水， 渐渐 翻炒让四时豆吸进汤汁后进味，减进大批的盐调味便可。
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