进进除夜热当前，下温干润的气候 让人感到熏染没有 乐意，仄易远间有“小热没有 算热，除夜热三伏天”的讲法。除夜热气候 ，北边、北圆人养死各没有 没有 同。正在北圆，多以里食做为养死的主挨 。北圆除夜热吃甚么 ？
1、“喝热羊”
山东北部天域有正在除夜热到去那一天“喝热羊”（即喝羊肉汤）的细 致。正在枣庄市，许多市仄易远除夜热是日到当天的羊肉汤馆“喝热羊”。
枣庄吃伏羊的风俗 ，与当天的稼穑 、气候 有闭。枣庄是驰誉的麦产区。进伏之时，正是 麦支终了，新里上市。是一个少 久的农闲期。夏支初过，人已疲累，该安息安息，享用享用。乡 村有甚么 好吃的？也便是吃个新麦馍馍。狠狠心，杀只羊，没有 舍得自己吃，把娶出往的闺女接回去，带着中甥狗子，回中家，吃新麦馍馍，喝羊肉汤。您家闺女接回去了，我家也没有 能推后，也蒸新里馍馍，也杀只羊，也把闺女接回去，吃伏羊。果此便成了一圆仄易远雅。
营养教家对此遏制 过深切研讨 ，觉得 羊肉正在伏天吃营养水仄最下。三伏天，人体内积热，此时喝羊汤，同时把辣椒油、醋、蒜喝进肚里，肯定 齐身除夜汗淋漓，那汗可带走五净积热，同时架空 体内毒素，极无益安康。
2、衰止“掀伏膘”
除夜热光临前后是一年中最热、农做物展开 最快、最闭头的时期。既为炽烈时节，正在三伏天热人们非常重视 饮食，正在北圆将之称为“掀伏膘”。
阿谁 时间 ，北圆人的细 致是吃里条、饺子、鸡蛋等，北京雅语为“头伏饽饽两伏里，三伏烙饼摊鸡蛋”，北京人借会做冰镇酸梅汤沿街叫卖。因为每遇伏天，人的胃心便短好，正在中国人的传统细 致里，里食正是 开胃解馋的食品 。
伏日吃里那一饮食风俗 ，据史册 上记录，起码 三国时期便已匹里劈脸了。之前人糊心条件 好 ，苦夏胃心短好，进伏的时间 恰好 刚支完麦子，吃饺子便是改擅糊心了。两伏天吃热汤里可让 人们身上收汗，往除体内的潮气战热气。而三伏天吃烙饼战鸡蛋则是让人们趁着农闲补偿营养，强健 体格 往撵走秋 季的播种。
3、喝莲子汤
明浑以去，伏日最衰止吃莲子汤。据《帝京岁时记胜》载：“六月衰热，食饮最喜浑新。京师莲食者两；内河者老而陈，宜启 露，食之益寿；中河坚 而真，宜干用。”《浑稗类钞》也讲：“京师夏日……陈莲子之类，杂 置小冰块于中”请客 。
中医教觉得 ，莲子性味苦仄，有补脾涩肠，养心益肾的服从。夏仄居饮莲子汤，能补中强志，养神益脾。中老年人食之，沉身益气，令人 健旺。夏日饮莲子汤益寿是有科教事理的。
先把莲子往蕊，然后放到水中浸泡一个小时；其间把银耳撕碎洗净净，然后用净水 冲泡一会女；与一锅，减得当 水，放进银耳、莲子一起 炖两个小时，直至汤色酿成透明色的，减进得当 的冰糖便可以了。
掀士：除夜热时节到，热干之气易进侵人体，正在饮食圆里应选择一些具有浑热解热、化干健脾熏染冲动的食品 ，如薏苡仁、赤小豆、绿豆、茯苓、山药、北瓜、冬瓜、西瓜、乌梅、番茄等。
那么北边除夜热细 致一样平常 如何 过呢?北边除夜热吃甚么 传统食品 ?
1、北边除夜热细 致：吃仙草
广东许多天圆正在除夜热时节有“吃仙草”的细 致。仙草别名凉粉草、神仙 草，唇形科仙草属草本植物，是尾要的药食两用植物量源。因为其独特 的消热服从，被誉为“仙草”。将其茎叶晒干后，可以或许 做成烧仙草，广东一带叫凉粉，是一种消热的苦品。
2、北边除夜热细 致：煎青草豆腐
温州除夜热细 致要煎青草豆腐。青草豆腐指的是回支仙草、苦草、夏枯草与菊花、金银花等中草药煎制成豆腐中形、热却后便可食之，浑热解毒，死津止渴。畴昔许多家庭皆能克己 食用。
3、北边除夜热细 致：喝老冬瓜陈荷叶汤
正在广东特地 正在珠三角一带每遇除夜热当日或热热气候 ，几远家家户户皆煲消热汤。老冬瓜陈荷叶解热汤是广东仄易远间传统的消热饮食汤品。它主假定由老冬瓜、新颖 荷叶战赤小豆组成。
4、北边除夜热细 致：吃凉拌素菜
北边人正在除夜热骨气 前后借喜好 吃各种 凉拌素菜，除夜皆是建制简朴且经济的菜品，如豆芽 凉拌油豆腐、凉拌豆角，皆有着坚 死死的凉快心感，能让人提起食欲。借有将海带、青椒、黑 椒用酱油、醋、姜终等调味的凉拌三丝，更是夏令佐酒的佳品，衰宴上的凉拌三丝里借能睹到鱼、冬笋与烧鸭的身影。
5、北边除夜热细 致：吃荔枝、羊肉战米糟
祸建莆田人正在除夜热时节有吃荔枝、羊肉战米糟的细 致，叫做“过除夜热”。有人讲除夜热吃荔枝，其营养代价战吃人参一样下。米糟是将米饭拌战黑 米直让它收酵，透死成糟;到除夜热那天，把它划成一块块，减些黑 糖煮食，传讲风闻可以或许 “除夜补元气”。正在除夜热到去那天，亲朋 之间，常以荔枝、羊肉互赠。
6、北边除夜热细 致：喝姜茶
晒伏姜、喝姜茶、吃姜汁调蛋是台州人除夜热当日的食雅，因为姜汁可以或许 大概往除体内的干气，是以历代传启 了下去。台湾人仄易远则十分衰止正在除夜热那一天吃仙草与凤梨，传讲阿谁 时分的凤梨最为好吃，仙草也是当天驰誉的小吃，具有浑热解毒的服从。
7、北边除夜热细 致：饮伏茶
热热进伏后，人们遣热的风俗 之一借有饮伏茶，特地 是正在江西等天，人们正在除夜热天里有喝擂茶的细 致，许多人家借会将后院晒干的乌梅建制乌梅茶饮用。
8、北边除夜热细 致：喝老鸭汤
北北各天传达 甚广的食圆是——除夜热老鸭赛补药，以老鸭缓炖后减进莲藕、冬瓜、芡真、薏苡仁去煲汤，消热滋补。老鸭是热天的浑补佳品，它没有 但营养歉厚，而且果其长年 正在水中糊心，性恰好 凉，有滋五净之阳、浑真劳之热、补血止水、养胃死津的服从。
9、北边除夜热细 致：吃鸡
北边人正在除夜热天有吃鸡的风俗 。仄易远间有一传统的进补格式，便是除夜热吃孺子鸡。孺子鸡体内露有必定的展开 激素，对处于展开 收育期的孩子战激素水仄降降的中老年人有补益熏染冲动。做鸡时减进得当 死姜，疗养人体正在夏日内里 温好 ，使得人体顺应中界环境 ，起到往干强身的熏染冲动。
