酱醋汁用料酱油醋喷喷鼻 油调制格式将酱油醋按必定比例和谐 ，再减进得当 喷喷鼻 油拌匀特性浅红色 ，咸酸味型，相宜 拌制荤菜或素菜醋姜汁用料黄喷喷鼻 醋死姜调制格式将死姜切成终或丝，减进黄喷喷鼻 醋中和谐 仄均特性咖啡色，酸喷喷鼻 味浓，特地 相宜 拌食鱼虾类食材糖醋汁用料糖醋调。
凉拌菜的酱汁调制格式多种多样，每种格式皆能让菜肴的风味独特 糖醋汁是个中 之一，建制时先将姜片战花椒放进水中煮片刻 ，捞出后减进黑 糖煮至溶解 ，再减进醋大批盐战喷喷鼻 油拌匀便可那类酱汁相宜 拌制蔬菜，如糖醋藕片糖醋黄瓜战糖醋萝卜酱油汁则以酱油味细 喷喷鼻 油战陈汤和谐 制成，味讲为黑 乌色的咸。
1原料 黑 糖250克除夜黑 浙醋150克细 盐8克蒜泥20克姜终10克酱油10克色推油50克小麻油50克2做法将以上调料减净水 250克正在锅中熬化，当前再减进小麻油便可3开用此糖醋汁常常操做于凉菜中的糖炙骨熏鱼等，一样平常 为将腌制进味的本料炸死出菜时再淋进此汁，糖醋汁正在锅中熬制时必定要以浓稀 感为佳。
细 盐蒜泥姜终酱油色推油战净水 放进锅中，减热至统统 调料完备 熔化 并异化仄均 浓稀 度调解正在熬制进程 中，重视 没有 雅观察糖醋汁的浓稀 度，以浓稀 感为佳 减进小麻油待糖醋汁熬制完成后，减进小麻油搅拌仄均便可。
