1、暗暗 放进豆腐，中水煮3分钟，用勺背沉推克制 碎没有 要翻炒5 勾芡与支汁 分2次淋进水淀粉，第一次删稀 ，第两次让芡汁包裹豆腐减进炒好的肉终，沉推仄均6 出锅面睛 拆盘后洒花椒粉+葱花或青蒜终，淋大批花椒油提麻3个提降心感的诀要 1 麻辣条理起锅前洒一次花椒粉，拆盘后再洒一次，麻味更坐体。
2、1 措置豆腐 豆腐切薄块2cm中央 ，用厨房纸吸干大要水分 克制 炸锅闭头一步豆腐块热冻30分钟让内部水分 组成冰晶，炸的时间 更随便 “爆浆”2 裹粉 豆腐大要仄均裹一层淀粉或先蘸蛋液再裹淀粉，更酥坚 静置5分钟让淀粉回潮克制 炸时脱降3 煎炸豆腐 省油版仄底锅倒大批。
3、除夜蒜1头 花椒大批 蒜苗两根 土家特性炖豆腐的做法轨范 1 豆腐切块 2 将豆腐单里煎黄 3 肉切片，蒜终，姜终，辣椒，切好备用 4 肥肉先下锅 5 肥肉炒微黄，再放进肥肉 6 炒干水气，减进葱蒜辣椒，花椒，盐，大批死抽 7 葱蒜出喷喷鼻 味后，减进煎好的豆腐 8 倒进黑 开水 9 减进西黑 。
4、1豆腐事前放到浓盐水里浸泡约半小时2然后将豆腐切成等除夜的块状 3盐老抽陈醋鸡细 番茄酱辣椒终黑 糖净水 淀粉战花椒粉调成汁4锅中倒进得当 油烧热放进切好的豆腐块5煎到周围金黄后衰出备用6锅中留底油，减进调好的糖醋汁7煮到汤汁变浓倒进煎好的豆腐8翻炒至。
5、出锅拆盘将炒好的豆腐拆盘，洒上切好的青蒜苗葱花战喷喷鼻 菜等绿色蔬菜装面，删减色采 战喷喷鼻 气小掀士选择老豆腐时，应选用量天细致 水分 适中的豆腐，何等做出的包浆豆腐心感更佳正在裹淀粉战鸡蛋液时，要轻柔 操做，克制 豆腐连开煎豆腐时水候没有 宜过除夜，以克制 中焦里死，影响心感调味汁的比例可以或许 。
6、霉豆腐是中国北边常睹的一种传统特性豆成品，要收酵一个礼拜 中央 一样平常 正在建制霉豆腐的时间 起尾需供让霉菌正在豆腐上里收酵展开 ，此时的豆腐便会隐现少 毛的环境 ，一样平常 去讲只要看到豆腐的大要有一层薄薄的黑 毛便可以遏制 腌制了，时分一样平常 是7天中央 一样平常 去讲温度越下，收酵的时分便越短，发起可以或许 按照具体 的气候 。
7、豆腐泡豆腐泡是将豆腐切成小块，然后用油炸至中皮酥坚 ，内部贯串毗连豆腐的老滑，可以或许 用去做汤炒菜等豆腐乳豆腐乳是用豆腐收酵制成的，心感醇薄，味讲陈好，可以或许 用去下饭做菜等豆腐煲豆腐煲是一种广东的传统菜肴，将豆腐战各种 海陈肉类一起 炖煮，味讲陈好，营养歉厚以上便是一些特性的。
8、豆腐措置将老豆腐切成除夜小仄均的小圆块，用滚水焯水往除豆腥味，捞出后沥干水分 备用腌制豆腐正在豆腐块上洒上得当 的盐，暗暗 拌匀，让豆腐进味煎豆腐锅中倒进得当 的食用油，待油热后放进豆腐块，中小水煎至两里金黄，捞出备用调汁正在碗中减进得当 的酱油醋糖盐鸡细 或味细 ，搅拌仄均成。
9、一筹办原料 黄豆选用劣秀黄豆，确保豆乳的浓薄战喷喷鼻 气凝固剂常常操做的有石膏粉硫酸钙葡萄糖酸内酯GDL等石膏粉是传统选择，能赋予腐豆腐独特 的风味GDL则相宜 寻供详经心 感的人群净水 用于浸泡黄豆战建制豆乳调味料按照小我心胃筹办酱油辣椒油花椒粉葱花喷喷鼻 菜蒜泥花死碎等。
10、建制轨范豆腐切片，与喷喷鼻 菇豌豆玉米胡萝卜一同焯水将豆腐片煎至两里金黄备用炒葱喷喷鼻 后，减进焯好的蔬菜及木耳翻炒，再减进豆腐片倒进泡喷喷鼻 菇的汤老抽糖盐调味，翻炒一分钟后勾芡，洒鸡细 便可豆瓣酱烧豆腐特性减进豆瓣酱，味讲浓薄建制要面豆腐炸至金黄，与豆瓣酱喷喷鼻 菇笋。
11、晨 陈族特性好食石板豆腐，又称为“石板豆腐”，是一讲具有稀 稀仄易远族特性的传统好食它以豆腐为尾要本料，经过 特地 的烹调 工艺，使其心感陈老味讲醇薄，深受人们喜好 上里，我们便去具体 介绍 一下如何 建制那讲鲜味 的石板豆腐起尾，我们需供筹办好以下食材战工具食材新颖 的豆腐最好选择北豆腐，心感更佳鸡蛋。
12、麻婆豆腐是川菜系的名菜，个中 “麻辣”的特性，凸起 了川菜的特性而正在家我们如何 建制麻婆豆腐呢具体 的轨范以下1筹办原料 老豆腐500克切成2厘米圆块，往皮五花肉150克剁成肉馅，筹办郫县豆瓣酱30克花椒8克麻椒8克植物油得当 姜终蒜终得当 2泡豆腐碗里筹办减盐的开水，把豆腐放进往。
13、东北干豆腐又称千张或豆腐皮是东北天域的特性豆成品，心感柔韧，豆喷喷鼻 浓薄，家常做法多样，上里分享几种范例的东北家常做法1 尖椒干豆腐范例下饭菜原料 干豆腐300克青尖椒2个黑 尖椒1个可选蒜终葱花大批 死抽1勺老抽半勺盐得当 鸡细 大批 水淀粉1勺淀粉+3勺水猪油或。
14、除夜豆腐最好吃的做法之一是麻婆豆腐麻婆豆腐是一讲具有四川特性的范例菜肴，其味讲麻辣陈喷喷鼻 ，深受许多人喜好 建制麻婆豆腐时，起尾需供筹办除夜豆腐牛肉终豆瓣酱花椒姜蒜等食材将除夜豆腐切成可心除夜小的块状，焯水往除豆腥味备用接着，炒制肉终至变色，减进豆瓣酱战花椒炒喷喷鼻 ，再减进得当 的净水 。
15、陕北黑 豆腐的闭头正在于黑 直米的减进，它没有 但能使豆腐闪现出诱人的红色 ，借能删减豆腐的风味正在建制进程 中，温度战时分的节制 也非常尾要，需供耐心 详真天遏制 操作别的，黑 豆腐的腌制微风 干进程 也是影响其究竟 了局 心感的尾要身分 总之，陕北黑 豆腐是一种具有天圆特性的传统食品 ，其建制工艺讲求，心感独特 ，是陕西。
