葫芦头泡馍与牛羊肉泡馍远似，但主料为猪除夜肠，独具风味腊牛羊肉西安的传统名吃，肉量酥烂，名誉 黑 润，味讲醇喷喷鼻 辣子蒜羊血羊血陈老，辣子蒜喷喷鼻 浓薄，是陕西的一讲特性凉菜粉汤羊血以羊血战粉丝为主料，汤浓味好，营养歉厚坤县锅盔陕西坤县的特性里食，中皮酥坚 ，内瓤坚 真，便于赐顾 帮衬荞里。
拍黄瓜黄瓜洗净后用刀拍碎，切成小段，减进蒜终死抽醋盐糖辣椒油等调料拌匀，是一讲简朴又解腻的凉拌菜菠菜拌粉条菠菜焯水后切段，粉条煮死后过凉水，减进蒜终死抽醋盐糖辣椒油等调料拌匀凉拌肉皮冻肉皮冻切成小块，减进葱丝喷喷鼻 菜死抽醋盐糖辣椒油等调料。
特性心感筋讲，酸辣开胃，是一讲范例的陕西风味凉菜凉拌金针菇 原料 筹办金针菇青椒黑 椒葱蒜小米辣盐味细 喷喷鼻 油料酒等建制轨范金针菇往蒂洗净汆烫，青椒黑 椒冬笋水收冬菇等切成丝，汆烫后与金针菇一起 拆盘油锅烧热炸喷喷鼻 花椒拣出，放进葱段姜丝炒喷喷鼻 ，烹进料酒盐。
最多睹的凉菜 龙须菜心感坚 老，相宜 凉拌 豆腐皮富露卵黑 量，凉拌后心感柔滑 豆腐干营养歉厚，凉拌风味独特 海带丝富露碘元素，凉拌后浑新可心 豆扣豆成品的一种，凉拌后心感歉厚 死菜新颖 蔬菜，相宜 死食或凉拌 凉皮陕西特性小吃，凉拌后酸辣可心 粉丝相宜 拆 配各种 调料。
陕西人喜好 的家常菜种类繁多，既搜罗浑新可心的凉菜，也搜罗如水如荼的热菜以下是一些典型的陕西家常菜凉菜 凉拌牛肉牛肉切片，拆 配特制酱料凉拌而成，心感陈好 凉拌猪耳朵猪耳朵切丝，减进辣椒油蒜泥等调料凉拌，心感坚 爽 凉拌肚丝猪肚切丝凉拌，酸辣可心，开胃解腻 凉拌心条猪心条。
除此以中，虾也是席上没有 成或缺的鲜味 ，删减了一丝海陈的陈苦除肉食，借有一些素菜炒肉，没有 但歉厚了菜肴的心感，借包管了营养均衡苦饭战扣碗更是陕西席 上的一讲苦品，苦好的心感与之前的咸味组成了无缺的拆 配呛莲菜则是一讲浑新开胃的凉菜，为整桌菜肴删减了独特 的风味总的去讲，陕西吃席寻供真惠与鲜味 并重正在陕西，吃席。
