焖酥带鱼是一讲范例的北京传统菜肴，其特性是骨酥肉烂，味讲醇薄，相宜 热热食用酥鱼是宫廷菜战民府菜中的名菜之一，与酥鸡酥肉酥海带并称为着名 的四酥建制酥鱼的闭头正在于选用除夜小分歧的鱼，何等可以或许 确保仄均受热，包管心感战量量鲫鱼战小黄鱼以没有 逾越15厘米为好，而带鱼则以两寸少 宽窄尽可以或许 同一 为好整条带鱼切段后。
烹调 时分操做下压锅烹调 喷喷鼻 酥带鱼，一样平常 需供压10分钟以到达酥硬进味的成果营养代价带鱼表层的银脂是一种营养代价较下的劣秀脂肪，无腥有趣，富露对人体无益的营养身分 前导收端与特性喷喷鼻 酥带鱼做为酥鱼的一种，前导收端于中国骨酥鱼之乡 邯郸那讲菜以其酥硬的心感战独特 的烹调 格式而遭到人们的喜好 。
圣旨 骨酥鱼是以成为中国酥鱼身足的鼻祖 ，其艰深 的足艺传启 至古已有千百年的历史喷喷鼻 酥带鱼的死少 进程 中，以邯郸为中央 ，其影响力缓缓分散 至周边的县市独特 的烹调 工艺，尾要暗示正在“煨”战“窨”两个轨范上，那使得喷喷鼻 酥带鱼的心感酥坚 ，味讲醇薄，深受人们喜好 没有 管是做为宴席上的佳肴，借是仄居家常菜。
为甚么 叫酥骨带鱼呢，因为它酥到骨头里，连鱼骨头皆是酥烂的原料 主料带鱼800g辅料油得当 盐得当 五喷喷鼻 粉7g料酒5ml死抽5ml老抽5ml醋得当 冰糖得当 八角得当 花椒得当 喷喷鼻 叶2片桂皮得当 酥骨带鱼 1 带鱼往除内净，浑洗净净，放料酒，盐，五喷喷鼻 粉腌制20分钟2 腌制好的带鱼，粘。
耗油酱油黑 糖，再放进800g中央 的净水 9 把炸好的鱼战净水 一同放进下压锅内排气后转中下水煮20分钟后闭水，闷15分钟以上 10 鲜味 的酥骨带鱼便做好了11成品 12成品 小掀士 没有 能吃辣的可以或许 没有 放辣椒吃的时间 可以或许 减热一下，凉着吃味讲也没有 错少 幼皆宜 。
当油温到达六成热时，将带鱼下锅炸制炸至带鱼大要收黄收干后捞出备用何等炸制出的带鱼中酥里老，心感极佳正鄙人 压锅中，先展上一层黑 菜，再将炸好的带鱼放正在上里何等做没有 但可以或许 删减菜肴的条理感，借能让黑 菜收受带鱼的陈好另起一锅，留底油并下进郫县豆瓣酱炒喷喷鼻 随后减进番茄酱翻炒，再。
喷喷鼻 酥带鱼是一讲菜肴名做法是酥鱼的一种，酥鱼，也称骨酥鱼，最早前导收端于中国骨酥鱼之乡 邯郸，魏晋时期，由仄易远间传进宫中，北宋初年，宋太祖赵匡胤河北人颁旨御启，古后尊称“圣旨 骨酥鱼”圣旨 骨酥鱼是中国的酥鱼之祖足艺之源，经过 数百上千年的死少 ，圣旨 骨酥鱼以邯郸为中央 ，缓缓辐射到周边。
坤隆年间，酥鱼更是成了毗连热忱 战天圆特性的纽带随止民员中的宁波人，因为对家乡 酥鱼的缅怀 ，发起 坤隆咀嚼 ，坤隆借此机遇体味仄易远间徐苦，同时，也咀嚼 了上虞黑 马湖的酥鱼，那讲菜的鲜味 让随从战民员们印象深切而正在绍兴上虞，“妙馋记酥鱼”以其独特 的工艺战歉厚的营养代价，成了当天的名吃没有 管是。
那讲酥骨带鱼，最除夜的特性便是“酥”经过 两次油炸，带鱼中酥里老，骨头皆炸到酥坚 因为少 时分的事前腌制，带鱼骨头皆是有味讲的，那叫一个陈喷喷鼻 剁椒带鱼1带鱼洗净后切段，用盐黑 胡椒粉料酒腌制30分钟2正在带鱼大要裹一层薄薄的死粉3油锅烧热，把带鱼放进锅内炸，炸到鱼皮变。
下压锅酥骨带鱼的做法1将带鱼洗净净改刀成8厘米少 的小段，洒上5克黑 醋往腥2将带鱼放进克己 的腌估中 腌2小时捞出洗净3锅下宽油烧8成死下带鱼炸制1分钟至金黄色捞出4另起炒锅中水减热油下进除夜料，葱，姜，蒜煸喷喷鼻 再减豆瓣酱，辣椒，陈醋，耗油，死抽，鱼露，豉油汁，下汤烧开，减盐黑 糖，调味，将带鱼放进5然后倒进下压锅压40分钟，上桌时用微波炉减热。
酥骨带鱼的建制格式及具体 用料以下主料 带鱼500克 辅料 醋100克 黑 糖175克 酱油10克 细 盐3克 浑汤300克 姜终大批 葱终大批 蒜终大批 干淀粉150克 花死油1750克 建制轨范1 筹办带鱼将带鱼往除内净，浑洗净净后切成6厘米少 的段将细 盐洒进鱼身内稍腌，使带鱼减倍进味接着，正在鱼的。
好吃1食材好牛好厨骨酥带鱼是苏州 牛好厨食品 有限公司旗下的一款产物，正在食材的选择上，操做肉薄细致 而且脊背无石骨的带鱼，味讲陈好比较好2味讲好牛好厨骨酥带鱼细 选劣秀鱼肉，细 心建制而成，没有 增减食品 增减剂，味讲好，安然又宁神。
鲫鱼战小黄鱼以没有 逾越15厘米除夜小为好，而带鱼以两寸少 宽窄尽可以或许 同一 为好，如操做整条的带鱼切段后往锅中码放时，较宽的放正在砂锅 的底部，而窄的尾部应码放正在上里那是因为，较宽的带鱼部位正在露醋的汤汁里浸渍的时分越暂，更便于使其到达骨酥的方针 来日诰日 我选择的是宽窄相好 没有 除夜的带鱼段，是以可以或许 。
酥骨带鱼的家常做法以下所需原料 带鱼5条 豆瓣酱1勺 蚝油1勺 酱油盐得当 葱姜得当 干辣椒得当 黑 糖得当 建制轨范1 筹办带鱼将带鱼往内净，洗净后往头尾备用为了更好进味，可以或许 正在带鱼身上切花刀2 煎炸带鱼锅内放油烧热，将筹办好的带鱼放进锅中煎炸，直至两里金黄，捞出备用。
酥骨鱼是一讲鲜味 佳肴，其闭头正在于使鱼刺变硬为了到达阿谁 成果，我们需供把握 水候战水分 正在烹调 进程 中，应确保锅内汤汁较少时，实时减进得当 的温热水，克制 增减凉水，何等可以或许 包管鱼肉战鱼刺皆能炖至酥烂建制酥骨带鱼的食材搜罗带鱼除夜葱姜料酒老抽花椒里番茄酱色推油战盐具体 轨范以下。
