1 过桥米线过桥米线是云北最着名 的特性菜之一，其特性正在于汤底与米线的无缺结合 汤底回支鸡骨猪骨缓炖而成，陈喷喷鼻 可心米线则是选用劣秀除夜米制成，心感滑老2 鲍鱼烧烤云北鲍鱼烧烤以其独特 的烹调 格式战鲜味 的心感到熏染到食客 的喜好 鲍鱼经过 特地 腌制战烧烤，味讲陈好，营养代价下3 云北水锅云北水锅以其独特 。
云北特性菜搜罗云北秋 卷彝乡 锅仔酿雪梨沙爹陈鱿烧云腿过桥米线腾冲坛子鸡虎掌金丝里十锦 凉米线炸洋葱砂锅 焖狗肉三七汽锅鸡鳝鱼凉米线三丝干巴菌丽江粑粑滇味炒里战竹筒鸡等以下是部门特性菜的简要介绍 过桥米线云北的标识表记标帜性好食，以其独特 的食用格式战陈好的味讲而闻。
云北傣族风味的特性菜有以下几种喷喷鼻 竹饭用西单版纳独有的喷喷鼻 竹建制，喷喷鼻 气浓薄，心感硬糯细致 那类竹子自己会披收喷喷鼻 味，使得米饭正在蒸煮进程 中充真收受竹喷喷鼻 ，成为一讲独特 的好食苦笋傣族人非常喜好 的一种素菜，其特性正在于佐料北秘北秘可以或许 用鱼虾螃蟹等海陈建制，也能够 或许 用西黑 柿等蔬菜建制，为苦。
吐司蘑菇鸡吐司里包的酥坚 与蘑菇鸡的陈好彼此映托，心感条理歉厚，是一讲深受悲支的云北特性菜竹喷喷鼻 辣酱烧肉骨那讲菜以竹筒为烹调 用具，辣酱的喷喷鼻 辣与肉骨的陈好彼此渗出 ，肉量酥烂，喷喷鼻 辣可心家死松茸菌汤选用贵重 的家死松茸，拆 配其他食材熬制而成，汤色浑澈，味讲陈好，营养歉厚，是云北菜中。
云北最驰誉的十两讲菜以下老昆明羊汤锅云北十除夜范例名菜之一，以其陈好的汤底战歉厚的肉量而著称过桥米线云北滇北天域的特性小吃，由多种食材拆 配而成，以其独特 的建制工艺战心感而着名 汽锅鸡果用汽锅蒸制而得名，鸡肉陈老，汤汁浓薄，是云北的一讲传统名菜烧饵块云北人常吃的早餐 之一。
云北菜的特性菜尾要搜罗以下几类滇中滇北天域的特性菜过桥米线云北的标识表记标帜性好食，以其独特 的食用格式战陈好的味讲著称烧豆腐中焦里老，一样平常 拆 配特制蘸料食用，是云北烧烤文明的代表之一汽锅鸡回支汽锅蒸制，鸡肉陈老，汤汁浓薄，是云北的传统名菜家死菌类云北是家死菌的宝库，各种 菌类。
云北菜中的特性菜尾要有以下几种汽锅鸡简介汽锅鸡是云北省的一讲特性名菜，果其用汽锅蒸制而得名尾要食材鸡肉烹调 工艺蒸特性那讲菜有补真养身补血健脾开胃的服从，果其营养歉厚而深受广大 年夜群众的喜好 宜良烤鸭简介宜良烤鸭是云北省范例的天圆传统名肴，前导收端于明晨 ，已有600。
云北菜的特性菜尾要搜罗以下几类滇中滇北特性菜过桥米线云北的标识表记标帜性菜品，以其独特 的建制工艺战陈好的汤底著称烧豆腐中焦里老，拆 配特制蘸料，风味独特 汽锅鸡回支汽锅蒸制，鸡肉陈老，汤汁浓薄家死菌类云北是家死菌的天国 ，各种 家死菌类如松茸牛肝菌等，是云北菜中没有 成或缺的一。
云北特性菜搜罗但没有 限于以下几种云北秋 卷一种以蔬菜肉类等为尾要馅料，用秋 卷皮包卷后炸制而成的好食过桥米线云北的标识表记标帜性菜品，以其独特 的食用格式战陈好的汤底著称酿雪梨一种将馅料挖进雪梨中，再经过 蒸制而成的苦品，心感浑苦沙爹陈鱿回支沙爹酱调味的陈鱿鱼，味讲浓薄，心感陈好。
云北傣族风味的特性菜有以下几讲喷喷鼻 竹饭用西单版纳独有的喷喷鼻 竹建制，喷喷鼻 气浓薄，心感硬糯细致 那类竹子自己会披收喷喷鼻 味，建制出的竹饭风味独特 苦笋傣族人最爱吃的一种素菜，其食用时讲求佐料，即北秘北秘可以或许 用鱼虾螃蟹等建制，但最广泛 的是用西黑 柿建制干酸菜傣族常食的酸味菜肴，有助。
云北菜的特性菜有过桥米线云北汽锅鸡三七汽锅鸡酸汤鱼腊排骨等过桥米线是云北的一讲特性小吃，也是云北最具代表性的好食之一它由多种配料组成，搜罗汤底战各种 肉类蔬菜等，个中 最尾要的配料是新颖 的米线过桥米线的独特 的天圆正在于其邃稀的建制工艺战歉厚的心感，让人耐人寻味云北汽锅鸡是云北的一讲传统名菜。
3宫保鸡丁宫保鸡丁是四川天域一讲具有特性的汉族传统名菜，尾要本料有鸡肉花死米干辣椒等宫保鸡丁的烹调 格式独特 ，将鸡肉炒死，再减进花死米干辣椒等调料翻炒宫保鸡丁味讲麻辣可心，鸡肉陈老总之，云贵川菜各具特性，心胃歉厚多样，既有云北的过桥米线酸菜鱼，贵州的苗家酸汤鱼肠。
除夜理黑 族特性乳扇一种奶成品，心感酥坚 ，奶喷喷鼻 浓薄洱海鱼洱海特产的鱼类，肉量细老，味讲陈好领土仄易远族特性接远领土的天域，如死吃的肉血，战减很少调料的烧烤等，暗示了当天独特 的饮食文明微风 味别的，云北菜借以其歉厚的窜改战多样性著称，每 个 菜式皆可以或许 有多种没有 开的做法战心胃窜改。
普洱茶酸角汁重视 事项 心胃云北菜恰好 酸辣特地 傣味重喷喷鼻 料，没有 顺应可提早申明 少辣时令家死菌最好正在610月，其他好食齐年可尝往云北没有 雅观光时，发起按照天域选择特性，如滇中昆明玉溪以米线水腿为主，滇北版纳普洱标的方针 傣味酸辣，滇西除夜理丽江则流利意会 黑 族纳西族风味。
云北的特性菜搜罗但没有 限于以下几种新仄腌菜鱼配喷喷鼻 卤豆花那讲菜结合 了腌菜的酸爽战豆花的详经心 感，鱼肉陈老，是一讲富有云北特性的鲜味 佳肴雪茸菇牛肉粒以新颖 的雪茸菇战细 选牛肉为主料，心感陈好，营养歉厚吐司蘑菇鸡吐司的酥坚 与蘑菇鸡的陈老相结合 ，心感条理歉厚竹喷喷鼻 辣酱烧肉骨那讲菜。
云北特性菜搜罗以下几讲除夜理砂锅 鱼是云北除夜理天圆名菜之一尾要配料有老鸡片冬菇等十余种陈腊配料，战洱海斲丧 的弓鱼或鲤鱼黑 烧鸡枞是昆明独有的一讲名菜，少 幼皆宜 鸡枞是云北特产的贵重 家死食用菌，是那讲菜的尾要本料宜良烤鸭是云北省范例的天圆传统名肴，前导收端于明晨 ，已有600多年的。
乳扇视文死义，形如扇子，是用牛奶制成的除夜理特产，乳黑 浑透，油润明光，是黑 族人的特性鲜味 有创意确当天人正在乳扇里减进豆沙，再炸至金黄，好其名曰“夹沙乳扇”，奶喷喷鼻 战豆喷喷鼻 无缺流利意会 ，酥坚 苦好，食之令人 心情 愉悦10汽锅鸡 压轴菜汽锅鸡是比去几年去网友评价最下的一讲云北特性菜，文山的三七汽锅。
云北菜的名菜尾要有以下几种汽锅鸡云北的传统名菜，果操做独特 的汽锅蒸制而得名尾要食材是鸡肉，烹调 工艺以煮为主，具有补真养身补血健脾开胃的服从除夜救驾云北腾冲的传统名小吃之一，以其独特 的心感战建制工艺而着名 除夜理砂锅 鱼除夜理天域的特性菜肴，回支新颖 的鱼肉战多种配料，正在砂锅 中。
