蒜拌凉黄瓜蒜拌腐竹蒜拌凉茄子凉拌三丝凉拌豆角凉拌肉凉拌酸辣木耳凉拌粉丝凉拌三七菜凉拌豆腐皮凉拌虾仁凉拌万年轻 凉拌土豆丝凉拌萝卜丝凉拌菠菜粉丝爽心凉拌菜凉拌里筋凉拌猪耳朵凉拌猪头肉等，每种皆有其独特 的建制工艺微风 味个中 ，蒜拌凉黄瓜以其坚 爽可心。
陕西人喜好 的家常菜种类繁多，既搜罗浑新可心的凉菜，也搜罗如水如荼的热菜以下是一些典型的陕西家常菜凉菜 凉拌牛肉牛肉切片，拆 配特制酱料凉拌而成，心感陈好 凉拌猪耳朵猪耳朵切丝，减进辣椒油蒜泥等调料凉拌，心感坚 爽 凉拌肚丝猪肚切丝凉拌，酸辣可心，开胃解腻 凉拌心条猪心条。
陕西西安做为中国历史文假名乡 ，没有 但有歉厚的历史遗址战文明遗产，借有独具特性的好食文明西安的特性小吃种类繁多，深受游客 战当天居仄易远的喜好 以下是一些着名 的西安特性小吃肉夹馍被誉为“中华汉堡”，是西安最具代表性的小吃之一肉夹馍的馍是用烤制的里饼，中皮酥坚 ，里里柔滑，夹进炖煮得硬烂。
陕西凉皮以其酸辣爽心浑热解热而广受悲支，也是陕西名菜中没有 成或缺的一部门臊子里具有酸辣喷喷鼻 的特性，里条筋讲，臊子陈好，是陕西里食文明的代表甑糕用糯米黑 枣等本料蒸制而成，心感硬糯喷喷鼻 苦，是陕西传统糕面之一温拌腰丝那讲菜刀工邃稀，心感陈老，酸辣爽心，是陕西特性凉菜之一。
除此以中，虾也是席上没有 成或缺的鲜味 ，删减了一丝海陈的陈苦除肉食，借有一些素菜炒肉，没有 但歉厚了菜肴的心感，借包管了营养均衡苦饭战扣碗更是陕西席 上的一讲苦品，苦好的心感与之前的咸味组成了无缺的拆 配呛莲菜则是一讲浑新开胃的凉菜，为整桌菜肴删减了独特 的风味总的去讲，陕西吃席寻供。
以其超卓的中形战独特 的心感而着名 特性建制进程 严密 ，露有除夜量脂肪卵黑 量战维死素，味讲陈好，油而没有 腻，是渭北天域的特性好食之一水磨丝简介水磨丝是一讲以猪耳为本料的特性小吃特性建制时将猪耳片薄切细，成菜细如收丝，疏松透明，坚 老光滑，风味独特 ，是渭北天域的一讲特性凉菜。
奶汤锅子鱼陕西特性名菜，汤色浓黑 如奶，由鲈鱼雪菜豆腐等食材小水缓炖而成，鱼肉陈喷喷鼻 ，豆腐老滑，风味独特 炸喷喷鼻 椿鱼陕西家常特性菜，将喷喷鼻 椿焯水后裹里糊炸至金黄，中酥里老，心感喷喷鼻 坚 ，常拆 配椒盐食用水磨丝陕西传统凉菜，以猪耳朵为主料，切得薄而细，提醉出坚 骨战肉相连的纹路，调味。
