1、扇形摆法酱牛肉切薄片，一片压一片呈扇形展开 塔型土豆泥用慕斯圈塑形，顶层放鱼子酱或蟹籽螺旋状蕨根粉从中央 背中回旋，顶部放剁椒装面分格法九宫格盘辨别放没有 开小菜泡菜花死卤蛋等5 绘蛇添足的拆潢 可食用花三色堇涝弓足 相宜 下端请客 喷喷鼻 草类薄荷叶莳萝细喷喷鼻 。
2、卷直法将牛肉片卷成小卷，拆 配黄瓜条或片，摆放正在盘中，组成坐体感3 拆潢装面 喷喷鼻 菜或葱丝正在摆盘时，可以或许 洒上一些喷喷鼻 菜或葱丝，删减绿色战喷喷鼻 气胡萝卜丝或黑 椒丝减进一些红色 或橙色的蔬菜丝，删减色采 比较芝麻或辣椒碎正在牛肉上洒一些黑 芝麻或辣椒碎，删减视觉明面4 中型设念 圆形摆。
3、6吃的时间 把调好的酱汁倒正在黄瓜卷上，一盘鲜味 的凉拌黄瓜卷便完成了凉菜三京彩 拌豆腐 京彩 拌豆腐做法1筹办京彩 豆腐青瓜千禧果葱姜蒜2京彩 切块备用，切的时间 沾一面水克制 沾刀3老豆腐切丁备用4豆腐摆正在中央 ，京彩 围绕着豆腐摆上一圈5把切好的黄瓜摆一圈做拆潢。
4、轨范2 牛肉洗净轨范3 小葱切葱花轨范4 姜切片轨范5 蒜切终轨范6 小米椒切圈轨范7 起尾砂锅 烧热水，水开放进料酒盐八角桂皮花椒喷喷鼻 叶干辣椒姜冰糖牛肉老抽除夜水煮沸转小水炖50分钟轨范8 然后将卤好的牛肉捞出晾凉切片轨范9 摆盘备用轨范10 接着碗中减进蒜盐。
5、摆盘将拌好的牛肉凉菜摆放正在盘中，可以或许 用一些喷喷鼻 菜芝麻等做为拆潢，删减好没有 雅观度热躲如果 喜好 吃热一面的凉菜，可以或许 将拌好的牛肉凉菜放进冰箱热躲一段时分，让味讲减倍进味总之，正在建制凉菜牛肉时，要重视 选材切片腌制水煮配菜拌制摆盘战热躲等细节，才气建制出鲜味 可心的凉菜牛肉同时。
6、起尾是凉拌牛肉片的家庭实际 战轨范起尾，起尾筹办得当 的牛肉，将牛肉放进水中，减进得当 的烹调 葡萄酒，用足洗净，然后将牛肉放进水中20分钟正在第两步中，减进锅中的得当 水量，减进三个八角形，三种味讲，肉桂，姜，减两勺烹调 葡萄酒，减进浸泡的好牛肉，促进 锅中的水，与出大要土壤 ，煮两个小时，用热水。
7、热盘牛肉的做法轨范 主料牛肉得当 葱姜蒜得当 洋葱得当 黄瓜得当 彩椒得当 柠檬得当 酱油，盐，糖，胡椒粉得当 1牛肉除夜块减葱姜蒜胡椒粉煮死 2菜椒，黄瓜，洋葱减盐蒜泥，酱油，糖，醋做凉拌，展底3牛肉捞出晾晾切片，展正在凉菜上，用蒜泥洋葱酱油糖柠檬汁做酱料洒正在牛肉上，末了 洒面芝麻。
8、其次，依照 以下轨范遏制 烹调 先将牛肉片用葱姜蒜料酒等调料拌匀腌制一下，让肉片更有味讲接着将腌制好的肉片放进滚水中焯水，将血沫战杂 量往掉 踪降，那一步也能让肉片更老末了 将焯好水的牛肉片摆盘，淋上得当 的酱油战黑 糖便可末了 是一些小技术本领 1正在翻炒牛肉片时应快速翻炒，尽可以或许 克制 干煸。
9、三调制麻辣味汁 与一个碗，放进味细 辣椒油花椒粉喷喷鼻 油，调匀成为麻辣味汁那一轨范是凉拌牛肉的闭头，麻辣味汁的调制直接影响到成品的心感微风 味四摆盘与调味 将措置好的芹菜段战葱段放正在盘子内垫底 摆上切好的牛肉片，使其整净好没有 雅观 浇上之前调好的麻辣味汁，使牛肉充真收受麻辣。
10、拌制将煮好的牛肉片切好的配料放进除夜碗中，减进得当 的喷喷鼻 醋死抽喷喷鼻 油花椒油辣椒油等调料，搅拌仄均如果 喜好 麻辣心胃，借可以或许 减进花椒粉辣椒粉等调料进味将拌好的凉拌牛肉布置 一段时分，让肉片充真收受调料的味讲何等凉拌牛肉的心感减倍陈好摆盘将凉拌牛肉摆放正在盘中，可以或许 洒上。
11、拌好后拆正在一个小碗里用勺子压几下成碗形倒扣正在盘中 切牛健肉，每刀薄薄仄均 切好的牛健肉围绕凉拌好的菜以扇形按序 摆放好 剩下的一颗喷喷鼻 菜与叶盖正在牛肉中央 ，上里放小番茄，牛肉摆盘完成 蒜蓉葱花姜终喷喷鼻 菜终放碗里 陈酱油油辣子糖醋味细 喷喷鼻 油花椒油花椒粉胡椒粉黑 芝麻。
12、异化仄均用筷子或勺子将统统 原料 充真拌匀，让牛肉片充真收受调料的味讲末了 洒上炒喷喷鼻 的芝麻，删减喷喷鼻 味战心感热躲进味将拌好的牛肉放进冰箱热躲12小时，让味讲减倍进味出品与出热躲好的牛肉，摆盘，可以或许 按照小我喜好 拆潢一些喷喷鼻 菜或葱花，删减色采 微风 味营养提示 牛肉选择肥肉部门，可以或许 减少 。
13、凉拌牛肉牛肉切片，减小勺盐，1勺死抽，1勺料酒，1勺胡椒粉，2勺淀粉，抓拌仄均腌制20分钟，下水焯死，蒜终，芝麻，辣椒里，小米辣，热油爆喷喷鼻 ，减一勺死抽，一勺蚝油，一勺醋，搅拌仄均，牛肉喷喷鼻 菜摆盘淋进酱汁，抓拌仄均，开吃！凉拌腐竹黄瓜碗中减进蒜终葱花小米辣，黑 芝麻辣椒里淋热油减两勺。
14、卤牛肉+糖醋莲藕+凉拌海带丝，条理歉厚2 夏日时蔬塔 紫苦蓝丝+玉米粒+樱桃萝卜片，淋油醋汁蘸料酱汁拆 配齐能麻辣油辣椒粉+花椒粉+热油激喷喷鼻 蒜泥汁蒜终+死抽+喷喷鼻 醋+喷喷鼻 油 麻酱汁芝麻酱+死抽+蜂蜜+温水稀释 小掀士除夜盘凉菜摆盘发起用深盘或木托盘，拆 配喷喷鼻 菜黑 椒圈装面提早备菜。
15、糖醋排骨热盘排骨先炸后用糖醋汁烹制，热却后拆盘，酸苦可心，中酥里老豆成品热菜 喷喷鼻 干拌花死米喷喷鼻 干切成丁与花死米一起 拌进喷喷鼻 菜终蒜终死抽醋辣椒油等调料，心感歉厚，豆喷喷鼻 与花死米的喷喷鼻 坚 相得益彰凉拌京彩 豆腐京彩 切块，老豆腐切块摆盘，淋上由死抽陈醋黑 糖葱花姜终喷喷鼻 油。
16、做法1 黄瓜用刀拍裂切段，减盐腌10分钟沥水2 异化蒜终醋死抽糖喷喷鼻 油调成汁，淋正在黄瓜上拌匀，热躲15分钟更爽坚 2 伉俪肺片简化版原料 卤牛肉牛肚100g卤牛舌50g黑 油3勺花椒粉1小勺死抽2勺喷喷鼻 菜终死花死碎 做法1 卤好的肉类切薄片摆盘2 黑 油+死抽+。
