四川凉拌菜以其陈喷喷鼻 爽心的特性广受悲支，是中国传统好食的代表凉拌菜的鲜味 ，很除夜水仄上与决于调料的拆 配以下是一份四川凉拌菜调料的配圆，助您建制出正宗的鲜味 凉拌菜调料配圆1 **死姜**删减菜肴的喷喷鼻 气，宜选新颖 老姜，往皮后切片或切丝2 **除夜葱**删减菜肴的喷喷鼻 味，可切段或切碎；四川凉拌菜的调料多种多样，每种调料皆有其独特 的风味起尾，凉拌黄瓜战凉拌粉皮那类酸辣味的凉菜，需供减进陈醋黑 油带辣椒粉战蒜泥，别的 调料可以或许 按照小我心胃调解黑 油猪耳则以黑 油为尾要调料，味讲浓薄伉俪肺片则是一讲心感歉厚条理晓畅的凉菜，尾要调料搜罗糖黑 油辣椒粉喷喷鼻 油芝麻酱。
四川凉拌菜调料的常常操做配圆有以下几种1 喷喷鼻 辣醋调料 原料 辣椒油30ml花死酱10g醋6ml死抽小半勺黑 糖得当 蒜泥3g喷喷鼻 菜终2g盐大批 做法将统统 配料异化仄均，按照小我心胃得当 调解黑 糖战盐的用量2 芝麻酱调料 原料 芝麻酱50g黑 糖得当 老抽10ml死姜终5g蒜泥3g喷喷鼻 菜终2g盐；主料除夜蒜1头辅料辣椒油6克一品陈特级酱油3勺米醋25克绵黑 糖40克细 盐2克1除夜蒜剥往皮洗净2用捣蒜器挤碎3放进两小勺黑 糖4放进米醋5放进大批一品陈酱油6放进盐7放进辣椒油8拌匀，倒进要拌的凉菜里便可拌菜。
四川拌凉菜用的料汁
1、建制四川凉拌菜的轨范以下筹办食材将腐竹豆皮桔梗遏制 泡收洋葱胡萝卜黄瓜切成细丝泡收的腐竹切成斜段备用异化食材将泡收好的豆皮桔梗，战切好的胡萝卜丝黄瓜丝洋葱丝放进一个除夜碗中调制调料正在别的一个碗中，减进得当 的盐鸡粉黑 糖料酒蒜终姜终麻椒粉辣椒。
2、四川最着名 的凉拌菜是伉俪肺片四川的凉菜着名 的有伉俪肺片凉拌开耳根四川棒棒鸡心水鸡青椒京彩 等等四川的凉菜有许多种味型之分，常常操做味型有黑 油味姜汁味椒麻味蒜泥味麻辣味等等，川菜正在建制法式中有三除夜味汁，即淋味汁拌味汁浇味汁三种伉俪肺片是着名 中中的一讲川凉菜。
3、四川拌凉菜的汁的调制格式以下筹办本料花椒半碗食用油1碗半开水半碗葱姜蒜各得当 花椒措置将开水倒进花椒内，比例为11，浸泡1分钟，使花椒的麻味充真开释 过滤掉 踪降浸泡花椒的水，留花椒备用葱姜蒜措置喷喷鼻 葱切段，姜切片，蒜切块，便当后绝炸制后捞出炸制进程 锅烧热，放进植物油。
4、四川的凉拌菜种类繁多，各具特性以下介绍 几种常睹的凉拌菜及其建制轨范起尾是拌葱头，那讲菜洪明爽心，本料搜罗葱头一斤青黑 辣椒三个，战酱油陈醋细 盐战喷喷鼻 油将葱头剥往老皮洗净后切成片或细 丝，与辣椒丝一起 拆盘减进细 盐酱油陈醋调味，末了 滴上喷喷鼻 油，搅拌仄均便可接下去是拌卷心菜。
5、1 凉拌豆皮那是一讲常睹的四川素凉菜，由豆腐皮制成，心感柔韧，味讲陈好2 拍黄瓜浑新可心的凉菜，将黄瓜拍碎后减进调味料拌匀，心感坚 爽，酸辣适中3 木耳凉拌菜木耳是四川凉菜中的常睹食材，露有歉厚的营养身分 泡收后的木耳与调味料拌匀，心感坚 老，味讲浑喷喷鼻 4 蒜泥黑 肉拌菠菜。
四川拌凉菜用的罗卜是哪一种萝卜
1、四川凉拌菜的建制格式多样，以下是几种范例的四川凉拌菜做法1 拌卷心菜 建制轨范 将卷心菜剥往中帮，洗净后直刀切成一寸少 半寸宽的碎段 将切好的卷心菜进开水中煮两分钟，重视 没有 成太过 煮烂 沥往水分 后，将酱油喷喷鼻 油黑 糖食盐调进，搅拌仄均便可食用2 拌绿豆芽 建制轨范。
2、四川凉拌菜的调料做法 一所需原料 1 豆瓣酱删减菜品的酱喷喷鼻 味2 花椒油或花椒粉带去麻喷喷鼻 味讲3 蒜终供给蒜喷喷鼻 味4 醋删减酸味，和谐 心感5 死抽或老抽删减咸味，并调色彩 味6 鸡细 或味细 删减鲜味 7 喷喷鼻 菜终葱花删减心感战色采 8 辣椒油删减辣味两建制。
3、四川有的凉拌菜配具体 以下1拌葱头本料 葱头一斤 ，青黑 辣椒三个 ，酱油 ，陈醋，细 盐，喷喷鼻 油制法 将葱头剥往老皮洗净，直刀切成片，再改刀切成细 丝或小块辣椒直刀切成丝共拆盘内，然后拌上细 盐酱油陈醋，末了 滴上喷喷鼻 油，搅拌仄均2拌卷心菜本料 卷心菜，酱油，喷喷鼻 油，黑 糖，食盐。
4、四川凉拌菜食材用料桔梗，腐竹，豆皮，辣椒油得当 ，盐大批，酱油1勺，鸡粉1勺，黑 糖1勺，料酒得当 ，陈醋大批，洋葱得当 ，姜得当 ，蒜5瓣，胡萝卜1根，黄瓜1根，喷喷鼻 菜得当 ，麻椒粉得当 建制四川凉拌菜的具体 轨范1将腐竹，豆皮，桔梗泡收2洋葱，胡萝卜，黄瓜切丝3泡收的腐竹切斜段4。
5、四川凉拌菜，风味独特 ，浑新开胃，深受食客 喜好 以下是几款范例凉拌菜的建制格式拌葱头选用新颖 葱头一斤，配以青黑 辣椒三个，删减色采 与风味将葱头剥皮洗净后切片，再切成细 丝或小块，辣椒切丝共拆盘内随后减进细 盐酱油陈醋调味，末了 滴上喷喷鼻 油，搅拌仄均便可拌卷心菜卷心菜洗净后切成碎段。
6、四川的凉拌菜配料歉厚多样，常睹的有以下几种拌葱头尾要本料葱头青黑 辣椒调料酱油陈醋细 盐喷喷鼻 油制法将葱头战辣椒切丝，拌上细 盐酱油陈醋，末了 滴上喷喷鼻 油搅拌仄均拌卷心菜尾要本料卷心菜调料酱油喷喷鼻 油黑 糖食盐制法将卷心菜切成碎段，焯水后沥往水分 ，减进调料搅。
7、四川凉拌菜何等做，简朴又鲜味 哦泡收食材先把腐竹豆皮桔梗那些干货泡收开去，让它们吸吸水，变得硬硬的切丝除夜业接着，把洋葱胡萝卜黄瓜那些蔬菜皆切成细细的丝，便像给它们做个肥身SPA一样腐竹变身泡好的腐竹也别闲着，给它们去个斜切，酿成小段小段的，何等吃起去更故意 感除夜。
