如果 是洋葱，黄瓜战木耳，可以或许 思索 用糖醋汁，陈辣汁等1 糖醋汁用糖醋为本料，和谐 成汁后，拌进主估中 ，用于拌制蔬菜，如糖醋萝卜糖醋黄瓜，糖醋番茄等也能够 或许 先将主料炸或煮死后，再减进糖醋汁炸透，成为滚糖醋汁多用于荤料，如糖醋排骨糖醋鱼片借可将糖醋和谐 人锅，减水烧。
凉菜，又称热盘，广义上指任何温热或热却后上桌的菜，与之相对的称为热菜中国菜的正餐中，凉菜一样平常 没有 与热菜一起 食用，而是用去正在开胃佐酒或便餐原料 经艺术性摆放的凉菜也称拼盘，兼有拆潢性熏染冲动凉菜是筵席上起尾与食客 见面 的菜品，故有“见面 菜”或“迎宾菜”之称是以，凉菜做得好与。
配料乌木耳15g 辅料油大批，杭椒10g，晨 天椒5g，除夜蒜3瓣，花椒15片，热酱油15g，热醋15g，喷喷鼻 油5g，喷喷鼻 菜1根1将木耳浸泡正在热水中2泡开后，剪往根部洗净锅里的水烧开后，减进木耳，煮23分钟中央 煮的时分与决于采办的木耳的耐煮性3将煮死的木耳用热水冲洗净净4将青椒战黑 椒。
也有的家庭没有 做齐盘，而是用四拼八拼以致 十六拼凉菜去交流宴席上起尾上凉菜，方针 便是用去下酒的，主客先喝喝青稞酒，接下去上桌的便是正菜ldquo老八盘rdquo了依照 传统做法，老八盘按按序 辨别是酸辣里脊青海三烧炖肘子糊羊肉黑 烧鱼酥开丸醪糟汤黑 烧鸡块，有荤有素，有苦。
