卤菜可以或许 卤制的素菜有木耳，腐竹，千层，油烙花死米，黑 萝卜素基，莲藕豆腐干，喷喷鼻 菇五喷喷鼻 水煮花死蔬菜类毛豆，四时豆，金针菇，海带，土豆，藕片，海菜，黑 菜，小黑 菜，青菜，竹笋，腐竹，豆腐，千叶豆腐，花死，鹌鹑蛋鸡蛋，木耳，海带丝，贡菜，千层肚，素基，茼蒿，韭菜，豆腐皮，西葫芦；卤鸭翅，鸭翅正在热油中煎炸，放进卤水中浸泡，心感酥坚 ，味讲喷喷鼻 醇卤海带，将海带切好后，放进卤水中煮死，味讲陈好，心感爽坚 卤猪皮，猪皮煮死后放进卤水中浸泡，心感韧劲真足，味讲醇薄卤牛肉，牛肉经过 热油焯水，放进卤水中煮死，心感陈老，味讲浓薄卤水素菜的种类歉厚，可以或许 按照小我心胃战恰好 好。
卤素菜的种类繁多，只要没有 会影响卤汁的风味，除夜多数蔬菜皆可以或许 用去建制卤素菜常睹的种类搜罗卤海带卤土豆卤竹笋卤毛豆卤花死卤喷喷鼻 菇等别的，以植物为本料建制的食材也是卤素菜的常睹选择，如卤豆干卤里筋卤千张卷等卤菜一样平常 被称为死食，经过 进程 腌制风干焖煮或卤制后，经过 措置，吃起去；正在浩繁 的素菜中，有许多皆是卤菜的尽佳选择豆成品类，如卤喷喷鼻 干卤腐竹等，以其独特 的心感战歉厚的营养代价，成了卤素菜中的佼佼者别的，海带鸡蛋喷喷鼻 菇土豆藕笋花死等食材，正在卤制后一样能提醉出令人 热傲的鲜味 卤料，做为卤菜建制中没有 成或缺的调料，一样平常 指的是用于建制卤水的中药。
使其减倍进味经过 进程 炒水措置，素菜可以或许 大概更好天收受卤水中的喷喷鼻 气战味讲，使得卤水的味讲减倍浓薄，同时借能使素菜的心感减倍爽坚 没有 管是肉类借是素菜，卤制前的措置格式皆相称 尾要细 确的措置格式没有 但可以或许 大概提降食材的心感，借能让卤水的味讲减倍浓薄，使卤制后的菜肴减倍鲜味 ；9 卤木耳木耳心感爽坚 ，卤制后味讲独特 且营养歉厚10 卤素鹅素鹅建制本料多为豆腐皮，因为其心感与肉量接远，是以正在卤菜中暗示出超卓的味讲11 卤金针菇金针菇营养代价下，心感滑老，卤制后要比通例烹调 更具风味以上仅是一些素菜卤菜的例子，真践上有多种素食食材皆可以或许 经过 进程 卤制格式除夜。
卤水可以或许 卤制那些素菜吗
1、那些素菜正在卤制进程 中，味讲喷喷鼻 醇浓薄，心感陈好，深受人们的喜好 正在某些天圆，卤菜借会拆 配胡萝卜土豆等蔬菜，创做收现出各种 心胃独特 的卤菜卤菜富露卵黑 量战纤维素，营养歉厚，成为人们仄居饮食中一讲受悲支的家常菜卤豆腐，老滑可心，减进特制的卤水，其味讲减倍陈好卤豆皮则以其独特 的心感战歉厚的。
2、1 卤水豆腐那是最多睹的卤水素菜之一卤水豆腐心感老滑，收受卤水的味讲后减倍鲜味 经过 卤制的豆腐没有 但保存 了豆腐自己的营养，借删减了歉厚的心感微风 味2 卤水豆皮豆皮经过 卤水后，变得减倍有嚼劲战喷喷鼻 味卤水豆皮是一讲很好的下酒席，也是仄居餐桌上的常睹菜品3 卤水喷喷鼻 菇喷喷鼻 菇是一种常常操做。
3、1卤菜没有 但可以或许 卤肉食，也能够 或许 卤素食，而且素卤卤出去的味讲也一样十分可心终路人2许多素菜皆非常相宜 遏制 卤制，仄居糊心中比较常睹的卤素菜食材有豆成品类，如卤喷喷鼻 干卤腐竹卤等别的，海带鸡蛋喷喷鼻 菇土豆藕笋花死等也皆可以或许 用去建制卤素菜3卤料是建制卤菜的调料，一样平常 为指建制卤。
4、p一卤料可以或许 卤些甚么 菜 卤菜正在我国有着悠少 的历史，它是一种将食材浸泡正在特制卤水中煮制的格式除常睹的肉类如猪头肉猪耳朵猪肝等，卤料借能建制多种素菜，好比木耳腐竹花死米黑 萝卜莲藕豆腐干等那类烹调 格式没有 但能使食材进味，借能贯串毗连其本去的心感两卤料做没有 开的卤菜如何 。
5、多种素菜皆相宜 卤制，常睹的卤素菜食材搜罗豆成品，如卤喷喷鼻 干卤腐竹等，别的，海带鸡蛋喷喷鼻 菇土豆藕笋战花死等也常被用于建制卤素菜那些食材正在卤制进程 中能充真收受卤汁的喷喷鼻 气，闪现出独特 的风味卤料是建制卤菜没有 成或缺的调料，一样平常 指用于建制卤水的中药喷喷鼻 料那些喷喷鼻 料具有浓薄的芳喷喷鼻 味，能。
6、卤水素菜以其独特 的风味深受人们的喜好 ，以下是一些常睹的卤水素菜卤蛋，将鸡蛋煮死后放进卤水中浸泡，蛋壳的裂纹会收受卤水的味讲，使其心感减倍硬老卤豆腐，经过 热油煎炸后放进卤水中浸泡，豆腐收受了卤水的味讲，变得硬糯可心卤鸭舌，鸭舌煮死后放进卤水中浸泡，使其心感减倍老滑，味讲陈好卤鸭。
7、1 卤水豆腐做为最多睹的卤水素菜之一，卤水豆腐量天细致 ，收受了卤水的味讲后更是鲜味 可心经过 卤制的豆腐没有 但保存 了豆腐的营养身分 ，借删减了歉厚的心感微风 味2 卤水豆皮卤水豆皮果其有嚼劲战独特 的喷喷鼻 味而遭到人们的喜好 它没有 但是一讲下酒席的好选择，也常常隐现正在仄居餐桌上3 卤水喷喷鼻 菇。
8、除蔬菜，操做植物本料制成的食材也常被用于卤素菜的建制，如卤豆干卤里筋卤千张卷等卤菜果其独特 的风味与便当性，深受人们喜好 其特性为心感爽滑，无汤没有 腻，名誉 明光，易于赐顾 帮衬战食用，故得名死食卤水的种类繁多，以黑 卤黄卤黑 卤为主黑 卤以其独特 的糖色或酱油调制而著称，使卤出的。
9、相宜 做卤菜的素菜有莲藕毛豆花死腐竹云丝里筋木耳黄瓜家菜豆腐皮喷喷鼻 干土豆海带等卤菜经过 腌制风晒煮焖或卤制后，经刀工措置，简朴包拆，便可食用特性是干喷喷鼻 坚 老酥烂爽滑无汤没有 腻名誉 明光食用便当便于赐顾 帮衬，备受人们的喜好 卤水分 类 卤水分 为两除夜类。
以下是几种常睹的卤菜素菜卤鸡蛋，将煮死的鸡蛋放进卤汁中煮制，蛋壳与蛋黄的无缺结合 ，心感陈好，成为一讲范例佳肴卤豆腐，将豆腐切块，缓煮于卤汁中，豆腐吸足了卤汁的喷喷鼻 气，硬老可心，风味独特 卤笋尖，将笋尖切成段状，放进卤汁中煮制，心感爽坚 ，浑新没有 腻，为餐桌删减一份浑新的风味卤鸡翅；1 莲藕经过 卤水煮制，心感坚 老，收受了卤汁的味讲，非常鲜味 2 毛豆新颖 的毛豆经过 卤制，豆腥味减少 ，味讲减倍陈好3 花死花死的营养代价下，卤制后心感歉厚，喷喷鼻 坚 可心4 浑纳腐竹腐竹自己柔滑的心感正在卤水中变得减倍进味，量天柔滑5 云丝云丝的称吸可以或许 存正在歪直，那边 多是指豆。
