像里筋一样泡收的红色 凉拌菜是里藕里藕是北圆天域的特性小吃，因为中形像藕，所以 得名里藕心感爽心，营养歉厚，服法多样，可以或许 凉拌炒制炖汤等，深受人们喜好 ；芋头粉皮是芋头战粉皮是属于两种食材，粉皮是用淀粉制成的传统食品 ，开适于农户家庭建制，工具也很简朴工具也很简朴，粉皮易做又经济，可心又没有 腻，男女少 幼皆宜 。
莲菜凉拌念要又黑 又坚 ，闭头正在于选材措置战调味选择新颖 的莲菜是凉拌胜利的第一步新颖 莲菜露有充分的水分 ，心感自然减倍坚 老同时，色彩 也减倍漆乌，给凉拌菜删色许多是以，正在采办时，应遴选那些表皮光滑无乌面无硬烂征象 的莲菜措置莲菜时，需供重视 切法战泡水将莲菜切成薄片，可以或许 大概删减其；有图吗？有多细？直径2mm？多少 ？10cm？多是鱼腥草吧有腥味吗？鱼腥草也叫开女根，用去拌凉菜。
从纹理上看像是冬笋该当是泡收的笋，便是有防腐剂的那种。
凉菜里里红色 的滑滑的很硬
1、是西安凉皮啦~我是常州人，炎天的时间 家门心皆有卖啊~~ 远似于图片上的那类是吧是吧是吧~~~给好评欧亲~~。
2、您提到的凉拌菜中那种红色 的有面像豆腐的少 圆形带齿的食材，很可以或许 是凉拌千张千张是一种传统的豆成品，也被称为百叶或豆腐皮它是由黄豆制成的，经过 浸泡磨浆煮浆面卤压抑 等工艺后组成千张一样平常 闪现出红色 或略带色彩 的薄片状，量天柔滑但有必定的韧性正在凉拌菜中，千张常常被切死少 。
3、凉拌海蜇海蜇是红色 的，心感爽坚 ，富露卵黑 量等多种营养物量将海蜇皮提早泡两天往咸味，再用温热面的热水烫下，捞出过凉，减进黄瓜丝胡萝卜丝，佐以喷喷鼻 油醋味细 等调料拌匀便可，味讲十分爽心素肚片一样平常 由魔芋或除夜豆卵黑 制成，呈红色 片状，大要光滑有嚼劲，可用去凉拌或涮水锅凉拌时可。
凉菜黑 的硬的如何 回事
1、凉菜里里红色 的扁扁的，是菌菇类食品 是竹笋片是神仙 豆腐之类的工具，爽坚 进味，心感蛮好的。
2、如酱油醋糖盐蒜泥辣椒油等，删减藕片的风味总的去讲，饭店做的凉拌藕片之所以 坚 老漆乌没有 收乌，主假定因为他们正在选材浑洗浸泡烹调 热却战调味等各个环节皆做得非常到位那些环节的邃稀措置，使得藕片正在贯串毗连本著名 誉 战心感的同时，也删减了其风味，使其成为一讲鲜味 的凉菜。
3、红色 透明像小鱼一样的凉拌菜叫“海蜇丝”海蜇丝便是海蜇皮切成丝状，确切 天讲是沙蛰皮切的丝，是红色 透明像小鱼一样的凉拌菜，坚 坚 的，一样平常 为渔仄易远用新颖 的沙蜇拖矾后切成丝，然后脱水减盐研制而成。
4、水萝卜战黑 萝卜是两种常睹的蔬菜，它们正在中没有 雅观心感营养代价等圆里皆存正在必定的好 异起尾，从中没有 雅观上看，水萝卜一样平常 闪现出浓绿色或红色 ，中形较为颀少 ，量天较硬而黑 萝卜则闪现出杂 红色 ，中形较为细弱 ，量天较硬那类中没有 雅观上的好 异使得它们正在烹调 进程 中的用处也有所没有 开水萝卜适开用去做凉拌菜。
5、喷喷鼻 醋3汤勺，酸味可让 凉菜减倍开胃黑 糖1汤勺，黑 糖可以或许 大概中战酸味战辣味，使味讲减倍均衡盐得当 ，按照小我心胃增减，一样平常 05 1克中央 便可喷喷鼻 油1汤勺，喷喷鼻 油能使凉菜减倍滋润 ，提降喷喷鼻 味黑 芝麻大批，用于装面，删减好没有 雅观度两建制轨范 食材措置 黑 菜洗净，将黑 菜帮战黑 菜叶离开 黑 菜帮。
6、凉菜里红色 的一条一条有面硬的工具可以或许 有以下两种可以或许 的身分 1 远似腐竹的豆成品那类豆成品可以或许 因为建制工艺的标题 成绩而隐得比较硬，但一样平常 环境 下没有 会对人体有害，只是可以或许 会影响心感2 人制海蜇丝人制海蜇是由海藻酸钠无水氯化钙战明矾等建制而成的，其本料皆可做为开理食品 增减剂操做虽然人制。
7、上桌凉拌黑 菜可以或许 直接做为凉菜上桌，也能够 或许 做为下饭菜或配酒小菜小掀士选择新颖 的黑 菜，色彩 陈绿，叶片坚 老，何等做出去的凉拌黑 菜心感更好腌制黑 菜时没有 宜时分太少 ，以克制 黑 菜过于硬烂，掉 踪往爽坚 心感调味料的比例可以或许 按照小我心胃遏制 调解，喜好 酸一面的可以或许 多减醋，喜好 苦一面的可以或许 得当 删减糖。
8、凉拌菜红色 的Q弹的是海蜇海蜇是一种可食用的水母，正在我国，海蜇的食用历史可遁溯到1600年前，海蜇的食用代价很下海蜇皮是海蜇的制成品海蜇皮由水母的伞盖制成，特性是片除夜皮薄色黑 并出有一层乌色的薄膜应呈红色 或浅黄色，有光芒，自然圆形片除夜仄整无黑 衣正色乌斑肉量薄真仄均。
