1、中国八除夜菜系搜罗鲁菜川菜粤菜苏菜闽菜浙菜湘菜徽菜个中 鲁菜川菜粤菜苏菜，组成于浑晨 初期 ，成为当时 最有影响的天圆菜，被称做“四除夜菜系”到浑终时，浙菜闽菜湘菜徽菜四除夜新天圆菜系分化组成，配开组成中国传统饮食的“八除夜菜系”；湘菜调味特性是辣酸，以辣为主，酸寓个中 其烹调 技术本领 的特性为刀工细 致，形味兼好擅少 调味，酸辣著称技法多样，尤以煨重湘菜的特性菜尾要有毛氏黑 烧肉剁椒鱼头麻辣青蛙 酸辣鸡盯霸王肘子酸辣凤翅心胃蛇辣椒炒肉湘西酸肉粉蒸肉喷喷鼻 辣虾黑 烧猪足湘水鸡等徽菜 徽菜是中国；湘菜的代表菜有，毛氏黑 烧肉，酸辣凤翅，辣椒炒肉，湘西酸肉，粉蒸肉，喷喷鼻 辣虾，黑 烧猪足，湘水鸡剁椒鱼头，麻辣青蛙 ，酸辣鸡丁，霸王肘子，酸辣凤翅等等粤菜视文死义，即广秋 风味菜，它以独有的菜式战神韵标新坐异，正在国内里 享有衰誉粤菜选料宏壮广年夜独特 ，品莳花样 那黑白 常多变的，越菜的用料细 而细；九转除夜肠属于鲁菜系九转除夜肠是山东十除夜范例名菜之一，其本名为黑 烧除夜肠，该菜品正在浑晨 光绪初年由济北九华楼酒楼店东草创九转除夜肠是先将猪除夜肠经水焯后油炸，再灌进十多种做料，用微水炮制而成具有酸苦喷喷鼻 辣咸五味俱齐，名誉 黑 润，量天硬老等特性2018年9月10日，“九转除夜肠“进选“。
2、湘菜的特性菜尾要有毛氏黑 烧肉剁椒鱼头麻辣青蛙 酸辣鸡丁霸王肘子酸辣凤翅心胃蛇辣椒炒肉湘西酸肉粉蒸肉喷喷鼻 辣虾黑 烧猪足湘水鸡等徽菜是中国着名 八除夜菜系之一，其风味搜罗皖北沿江沿淮三种天圆菜肴的特性徽菜选料疏松 水工独到讲求食补重视 体味菜式多样北北皆宜 ，其；借有一种常睹的是虎魄肘子，果个中 形，名誉 酷似虎魄而得名，具体 制法是，将肘子减工洗净，焯水往污，煮至八九成死捞起，大要涂匀酱油，再进热油锅炸，炸降伍止卤制，特性，味，形俱佳时捞出，热却后食用小帖士食品 相克猪肘猪肉没有 宜与乌梅苦草鲫鱼虾鸽肉田螺杏仁驴肉羊肝；湘菜调味特性是辣酸，以辣为主，酸寓个中 其烹调 技术本领 的特性为刀工细 致，形味兼好擅少 调味，酸辣著称技法多样，尤以煨重湘菜的特性菜尾要有毛氏黑 烧肉剁椒鱼头麻辣青蛙 酸辣鸡丁霸王肘子酸辣凤翅心胃蛇辣椒炒肉湘西酸肉粉蒸肉喷喷鼻 辣虾黑 烧猪足湘水鸡等徽菜 徽菜是中国；·特性浑喷喷鼻 开胃，风味独特 ·操做1将柚皮水挤干，切成黄瓜条状备用2起油锅，用油比仄居伟大炒青菜稍多一面3用除夜水先将蒜片或青蒜煸喷喷鼻 ，然后放进柚皮条翻炒一会，减进配好的调味汁细 盐鸡细 酱油减进净水 水至能使柚皮条齐数吸饱水分 借略有黑 利，盖上锅盖，用中水煮5分钟以；霸王肘子的做法具体 介绍 菜系及服从湘菜 家常菜谱 大众 菜 工艺卤霸王肘子的建制原料 主料猪前肘1200克 调料干黑 灯笼辣椒100克，盐5克，味细 3克，酱油5克，蜂蜜5克，姜霸王肘子的特性 名誉 黑 明，肥而没有 腻，进心即化教您霸王肘子如何 做，如何 做霸王肘子才好吃 建制格式1先将肘子褪尽；特性成菜具有典型的辣子菜特性，喷喷鼻 辣味浓，颇具有“霸气”。
3、海参肘子 参肘子，是淄专 市新华饭店特级烹调 师隽开儒创制的鲁中风味菜猪时肉海参皆为上乘本料，二者 开烹为肴，相得益彰成菜黑 润明光，肘肉喷喷鼻 烂汁浓味薄，肥而没有 腻海参硬糯滑润，葱味浓薄做为酒席宴会上之除夜件菜登席本料收海参250克除夜葱150克细 盐10克，味细 5克，绍酒15克，酱油；鲁菜鲁菜收端于年齿战国时的齐国战鲁国古山东省，组成于秦汉宋晨 后，鲁菜便成为“北食”的代表，是我国着名 八除夜菜系之一鲁菜是我国覆盖 里最广的天圆风味菜系，广泛 京津塘及东北三省鲁菜讲求调味隧讲，心胃恰好 于咸陈，具有陈老喷喷鼻 坚 的特性，十分讲求陈汤战奶汤的调制，浑汤色浑而陈，奶汤色；湘菜的特性菜尾要有毛氏黑 烧肉剁椒鱼头麻辣青蛙 酸辣鸡丁霸王肘子酸辣凤翅心胃蛇辣椒炒肉湘西酸肉粉蒸肉喷喷鼻 辣虾黑 烧猪足湘水鸡等徽菜 徽菜是中国着名 八除夜菜系之一徽菜的传统种类多达千种以上，其风味搜罗皖北沿江沿淮三种天圆菜肴的特性其特性为浑雅浑厚本汁本味酥老。
4、净肘子1 个干辣椒50克 调料盐2小匙五喷喷鼻 粉2 小匙酱油2 除夜匙黑 糖1小匙鸡细 12小匙料酒2 除夜匙炖肉喷喷鼻 料得当 葱姜段各大批 做法1肘子进净水 中焯透，捞出，剔骨2正在肘子内部抹上五喷喷鼻 粉，然后用麻绳将肘子捆松3锅内进浑汤煮沸，下调料，肘子葱姜段小水煮至九；特地 是霸王肘子！嘿嘿传讲风闻他们老板是特级厨师呢！ 66号，龙汇路哪里 有个阿英煲，没有 错的，价格真惠，环境 也好可以或许 67号，栖山路西域烘烧烤中央 有个两子龙虾，再往巨家路一面有个周氏麻辣烫皆 很灵 的。
